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宫保虾球, N" M, D u& E; t* N6 d7 G6 j
原料:虾仁198g,花生米60g
( a8 K* {) H4 e' ]: H1 }辅料:植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙
: _9 R. d+ Q+ l" x+ f. S2 ?宫保虾球的做法9 H D6 Q$ `% E) S
1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;# E6 Y- U! b: n7 p+ U, _9 m
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;% Z: v5 Z0 e+ Q* _ Y
3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;
: g" f, _; {- v' ]; |& a4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;
) m) o8 t! w# E( U `9 [& d5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;
/ ~3 u( P* C0 `+ k$ j2 l6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;
* Z; W1 K' f, \7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;1 Q2 m6 ^" F& r" y
8、调入料汁;+ p% J6 y" A' r* K |) x! ^, a: D
9、放入花生米翻炒;
* ~0 ]+ e: P! j% ]) H10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。! I+ e6 J9 O: H; e: j7 \: r
小贴士:
8 B" s- g5 B* x; `1、调料可根据个人口味调整。 v3 K" f0 R" D# X$ l5 x
2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;
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