- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
: L: N- h+ _) t+ E9 f( n3 {" K7 m/ u! g: F5 G0 ^
烹制方法:% k- l; ^6 l B) j0 \
# U3 r- \* N5 s( i8 w
材料:羊后腿肉(500克)、白萝卜(300克)
+ \! w; _* T% E- j料头:大葱、姜片、大蒜: v7 |9 m, B8 N; p3 Q/ O3 W6 a( b
香料:八角(2个)、桂皮(1小根)、香叶(两片)、草果(1个)、干辣椒(10支)、茴香籽(1小把)/ e& c5 {; r# U' N
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣、桂林辣椒酱、冰糖、盐、胡椒粉
9 e5 A! s* `6 u" @( @, Z& H
' H# U4 ]6 O% n& v ) r$ U2 Z' T/ y/ Q$ v2 L
+ L, o6 j" B$ ^. m0 ~; x1 羊肉洗净过冷水,煮出血污,捞起。
0 L7 ?4 R" M2 @- m% F; x5 y
# P# n; A3 H' ~7 i2 d+ y9 k u( p: K
+ e7 C% \( u. f# }5 b9 }* h" k8 W: B) L2 v0 }" ?
2 白萝卜切滚刀块。5 g! G9 K- I4 h9 d# d2 t5 Z
$ {: G5 B- b+ u4 m
0 I* k! Q F: W& g M! m
, C# |( s# @7 H7 n; J, P9 F. l3 鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅,把用豆瓣酱、香辣酱以及花生酱调成的混酱炒香后,放入羊肉爆炒。' \4 L. K$ Y. D
3 F% O, v5 e9 |( P& {1 z
" ^0 F0 R% m* r! J
* @1 C& @( D+ l3 E, h4 羊肉炒香后,放入大葱段、姜片以及大蒜炒均匀,喷入花雕酒,加入开水没过羊肉。$ F) B% Q/ G' B' \6 G$ Y
' C. ~9 g- \/ g4 F# o% `; S" K " s1 d, l; T" A% N2 j) {# ]% B
+ x4 j& x- a+ q' j9 k& o7 o' |5 将各式香料加入羊肉煲里,用高压锅压45分钟。* S" J& V0 A" W4 u& N3 f; L2 |2 a
* k% k0 f+ H& _( w2 z
9 N3 N. ]6 O6 U5 b
6 r! w! S# N- |1 f% T1 _) F6 羊肉压熟变得软烂时,将羊肉重新倒入炒锅里,将香料全部拣出;往锅里放入冰糖以及生抽调味,然后用少许老抽上色。
- z: l- H- o0 l/ j, j) O5 n5 i0 P% t# ?9 N
8 B1 w% c" r, G* B
6 @. g% v1 H- B8 s2 X( _) {! W7 最后30分钟放入萝卜;待萝卜完全煮熟煮入味后,即可起锅。
8 G0 T0 x3 P: w8 B# [3 b) C |
|