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[羊] 香辣羊肉煲[8P]

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發表於 2016-1-13 10:30:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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: L: N- h+ _) t+ E9 f( n3 {" K7 m/ u! g: F5 G0 ^
烹制方法:% k- l; ^6 l  B) j0 \
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材料:羊后腿肉(500克)、白萝卜(300克)
+ \! w; _* T% E- j料头:大葱、姜片、大蒜: v7 |9 m, B8 N; p3 Q/ O3 W6 a( b
香料:八角(2个)、桂皮(1小根)、香叶(两片)、草果(1个)、干辣椒(10支)、茴香籽(1小把)/ e& c5 {; r# U' N
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣、桂林辣椒酱、冰糖、盐、胡椒粉
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+ L, o6 j" B$ ^. m0 ~; x1  羊肉洗净过冷水,煮出血污,捞起。
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2 白萝卜切滚刀块。5 g! G9 K- I4 h9 d# d2 t5 Z
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0 I* k! Q  F: W& g  M! m
, C# |( s# @7 H7 n; J, P9 F. l3 鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅,把用豆瓣酱、香辣酱以及花生酱调成的混酱炒香后,放入羊肉爆炒。' \4 L. K$ Y. D

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* @1 C& @( D+ l3 E, h4 羊肉炒香后,放入大葱段、姜片以及大蒜炒均匀,喷入花雕酒,加入开水没过羊肉。$ F) B% Q/ G' B' \6 G$ Y

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+ x4 j& x- a+ q' j9 k& o7 o' |5 将各式香料加入羊肉煲里,用高压锅压45分钟。* S" J& V0 A" W4 u& N3 f; L2 |2 a
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6 r! w! S# N- |1 f% T1 _) F6 羊肉压熟变得软烂时,将羊肉重新倒入炒锅里,将香料全部拣出;往锅里放入冰糖以及生抽调味,然后用少许老抽上色。
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6 @. g% v1 H- B8 s2 X( _) {! W7 最后30分钟放入萝卜;待萝卜完全煮熟煮入味后,即可起锅。
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