奢享割烹料理-绿川私宴[9P]

spetoct

绿川私宴

6 N9 p9 ~6 l# N5 j! m! c进到机电院里左拐右拐才找到绿川私宴的小门脸，可能并不起眼，但却经常高朋满座，预约不到，这可能就是“酒香不怕巷子深”吧。小小的餐厅加上4个包间，也仅仅能容纳大概30人，没有什么商务需求的话，还是推荐坐在吧台前，在最近的距离看师傅做料理，也是吃日料必搭的，静下心来，甚至听得到刀刃与鱼生的厮摩。而为了绿川私宴所定制的餐具器皿也是大有来头，都是日本三大窑制作的。
) g' U: |. O# f9 G6 P  I7 j3 n
* y, [$ b0 g. ^2 f1 n2 e
* r. H, c- `  x# |# K, }
真正爱日料的人不会去那些排着长队的连锁店，反而会倾向于选择一家精致隐秘的小店，接受一次日本文化、味觉的洗礼，绿川私宴就是这样的店。伊藤师傅正式成为这家新晋日料店的料理长，在尊重传统的前提下，还会有很多创新。相比于比较常见的怀石料理、会席料理，绿川私宴呈现的是更加精致豪华的割烹料理，依据不同季节、不同食材的新鲜度，出品最具代表性的套餐，并用日本古法来命名。
) }$ H4 b3 g8 Y! ^
3 m' F: o7 T  s: w
/ L' m0 S1 [* w9 h2 n! A* o3 p( m1 X

5 ?1 u# }. c. r$ b- t9 D- C/ e- z

绿川的刺身都是从日本长崎空运而来，每周三次，这样的高频率在北京实属不易，保证食客吃到嘴里的都是最新鲜最应季的食材。所以绿川每天也都有一份秘密的手写单，其中有当日时鲜的新品，懂行的人到绿川基本不会自己点菜，而是选择Omakase 的形式，Omakase在日语是“拜托了！”的意思，就是告诉料理长一个消费预算，具体的套餐菜品就由他来安排了。这种形式也给了伊藤师傅更大的发挥空间，除了他的自创菜，甚至他的家乡菜也会出现。




' w& S$ ]$ j+ _. y5 S4 G
% g& E7 @: ~% K& h# j


5 G: S4 H5 S: t; l/ n% s
曾有幸见过伊藤师傅分解整条金枪鱼，在北京，像绿川这样能弄来整条金枪鱼的绝对是少数。最爱的就是金枪鱼的大鱼腩，这金枪鱼最肥腴的部位，大概只占全身的1/10，价格非常高，而切的时候也十分讲究，一定要切得均匀，薄了就会没有嚼劲，而厚了则会油腻。大鱼腩妙就妙在脂肪比例极佳，肉质紧实，口感相当好。





+ W1 r9 D2 a0 q. l  V7 [# I

0 r( x; F  Z( s4 ?

" ]" o1 ?2 [, a2 oTips
1 M' V2 K$ _) A% \" O推荐：大鱼腩、赤贝、牡丹虾、海胆、寿司、南瓜布丁
环境：新装修升级的餐厅，走的还是低调简约的感觉，仅能容纳30人左右，最佳位置绝对是和厨师距离最近的吧台，眼看着一道精致料理在眼前诞生，妙哉。
服务：望一眼在吧台前面安心工作的料理长就一切尽在不言中了。
交通：可乘坐地铁十号线到团结湖西南口，步行十分钟就能到机电院里，绿川私宴就在滚石旁边。
综合：走小而精路线的绿川寿司，保持着对日料的用心和专注，坚持用最应季最新鲜的食材，带给食客最真实的日料体验。
. z9 A$ C/ U# I' z9 h' p( c

0 l6 W: i4 v7 P1 i7 J) C
: O0 w6 b' s$ [- w! e地址：工体北路4号机电院内
* k' a( Y! p  A时间：12:00 - 22:00
价格：600元