红糟方肉【7P】

zlf118

1.猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。
8 i: [! n* T- x  I

* [! O/ A; L# \3 K" B
; ^  Q( @, @& V& U2.取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀，不要太深；葱切段，姜切片；甘蔗皮穿插成大小合适的网格状，油菜心洗干净。
- h0 a/ ^3 b: m2 G1 `( \- }; G- Q
  U, _' ]$ n5 N3 N6 [
1 @% b2 _4 U" R$ ^5 a  x
9 J" j3 V$ }9 u/ M( x3.甘蔗皮篾铺锅底，将抹满生抽的肉块入锅内，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的汤入锅内加料酒，没过肉一指左右，大火烧20分钟，加少许盐（因为红腐乳有点咸），再以小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，改大火收汁。
! y+ S! `0 X$ \" i. @2 w) P, C) F
. [2 `! o! G; Q. ]: R% O2 Y
' ?% g* ^  D3 j# e, \) W7 |
9 H: M. Y/ l2 a, Y% G' {4.另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。
2 ^1 N/ y0 `3 ]8 e0 }4 Q$ M' _


& I' A& r) Y: Y! ~) |% X5.煮好的肉取出放入盘中 （似乎切得有点深了，煮出来都快要分开了，不好看了，应该是紧紧相连才好看的哦）

1 W! g1 c$ W6 a2 B0 ?

6.准备好的红腐乳汁。
$ X; C% Z& z/ g
: X, X4 z- A% M8 D
, \- E5 R4 _2 {0 L$ o7 z
7.将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~
# q0 W# L& N7 z+ t+ G; b! @. q