鸡汤混沌

jemerald

  K- ^2 b6 F& ]" e4 y# Z
! d1 v$ U/ n% ?' A, i; G* j主料
8 A1 f$ K+ `* Y4 ^; V3 z+ t
面粉
! Y9 V0 \6 l/ c+ T. M1 s/ ]200克       
5 I6 P! Z' z9 X3 ]) m# e* t水约
& G' u, ]! c; ]' t$ T90克
盐
3 a) {- C. q6 }4 t1茶匙（5克）
鸡胸肉
200克
0 ^' z3 I5 o1 ^1 r6 k2 r1 f蚝油
5 J: R* X" t5 k" C/ c9 t, s1汤匙（15ml）
猪肥肉
' W* S8 O, Q; r- ]9 R50克
葱末
0 d' `; @1 q* R1茶匙（5克）
蒜末
1茶匙（5克）
! Y; {1 z) |; b( }6 y料酒
7 E. ?" u2 b' u0 x9 Z/ S6 G1汤匙（15ml）
生抽
2汤匙（30ml）
3 \. l6 c7 d, ]老抽
1茶匙（5ml）
* ~4 J. f: G( N" x
5 N' |- Q) i' l0 p$ O1 a- M  c; [" i辅料       
鸡架子
8 d3 U6 [' r0 M5 ?/ ?; H7 B7 N( s2个       
大葱
8 l" u0 h- [0 Q2段
盐
0 ?6 M$ R% [7 ]( J1茶匙（5克）
$ v6 r. ~& \+ v7 I" c姜
( F8 K& B) u8 P  U- z: J" f. L  S4片
小青菜紫菜
适量
香菜
适量
虾皮
适量
3 t( i4 f: [0 n$ n1 Z) M鸡汤馄饨的做法步骤
2 u+ v" X& G( d5 u; Y- p1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。
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2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。
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4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。
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$ P2 k* e& G% X, K8 R( B- ^4 H  }! a5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。

1 U9 U) X3 |! e9 U5 U6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。

9 X: d" {& i. {+ H. x" ~2 K: m7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。

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jemerald

真的很好吃，欢迎大家试试，味道清淡，适合所有年龄人群食用

we7629

卖相不错

we7629

we7629 發表於 2015-10-6 19:14
) J5 h8 @2 h! E- {! w* P# t0 p卖相不错

- k8 Z- x1 Q/ u  \好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。