地三鲜---家常素菜做法

jiongluan

菜谱简介
第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。

材料
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g


做法
, G6 d1 C- |7 I/ ^- Q7 T1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
) a' K# G% a( x& @2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
% G) t+ k# i* X8 @3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
# `, |8 k, A5 D. R- b2 W% `5 k* m7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
/ R: f  I. ?& Q5 U! M7 M2 A8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。


小诀窍
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
8 ~  |8 l; V; |& ]2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
7 U) K2 K4 h" w0 @+ Q; Q3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。


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