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鱿鱼的营养价值非常高，它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分而且含量极高，
) M2 C( Z2 U, N6 u1 T但脂肪含量极低。鱿鱼的做法可多了，爆、炒、烧、烤等等。我还是更喜欢新鲜鱿鱼，所以蒸也是一个美味方法哦~
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主料
! s) ~- N0 }5 g, q# H; f4 a( ~" _- 中鱿鱼 (3条)
- 金针菇 (1小把)+ @0 W b) Q3 V' y% s
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5 m; _. B: f4 d' ~& a8 K9 l c5 S调料 9 w$ g7 \) w" k* `2 B3 K6 R3 _
- 红辣椒 (1只)
- 葱 (1根)
- 蒜 (1瓣)
- 姜 (1片)
- 生抽 (2汤匙)
- 蚝油 (半汤匙)
- 醋 (少量)
- 白糖 (少许)
- 鸡精 (少许)
- 盐 (适量)
- 油 (适量)$ Z. Y9 q5 ^. |5 d( A/ s& M4 h+ {0 q9 n
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2 l; n9 [5 [$ D6 T/ K1 A$ A厨具
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准备好所需材料；
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姜切末，蒜切末，葱白切末葱绿切段；辣椒切丝； 9 A" C" T h: e
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金针菇切去根部洗净； 6 S! n; f" g* K% M7 J! W
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& k$ m, v+ E2 Z: D鱿鱼去皮处理好后切圈；
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锅中烧开水，放入鱿鱼稍焯一下捞出沥干； # X& x ?2 D8 L5 \9 m
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小锅中加点油，放入葱姜蒜爆香后关火，再调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；
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金针菇摆在盘的下层，上面摆上鱿鱼圈； 2 ^7 s" u1 z# C* j* U
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0 i; s( d- u/ q/ H2 e/ X把调好的料汁淋在上面； ( K1 n4 n- S& g/ O) r
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等蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟；
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6 x- f6 ]) Y0 M9 T, ?: F1 o! ^最后撒上葱丝和红椒丝，烧点热油淋在上面就可以了。
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+ V% ]: K Z6 G% m8 c小窍门：
/ _" J, K. X) f s' B; w# w" \a. 鱿鱼焯水不要太久，3-5秒就可以，以保持其鲜嫩； b. 金针菇在蒸之前也可以焯一下水，随意； c. 清蒸菜的材料比较鲜，个人感觉调味清淡些味道更好。 |
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發表於 2015-5-25 19:50:56