素獅子頭

yongdongxixi

食材
$ c, L4 s$ H1 O9 C8 c! Z" Y8 p餡料
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
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調味料
1 v  A4 e" q3 `' i鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙
1 X# i- Z, L3 _
麵粉 適量
3 P# h! l* D5 K
作法
, `6 a- W- [& S0 {( t1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻
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0 I. j$ F% C" B# s8 G$ z- I2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型
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4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散

5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起

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4 _" r+ z" B+ J# p' i小撇步
) ]( x0 I0 S4 ^1 K8 r2 C! @1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
$ P0 w! s. T" G& W* g6 V5 L如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
5 v  P, k7 [2 }2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

夏天来了

真是不错的做一下看看。