橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
$ {/ Y7 O2 `6 k0 J低筋麵粉
150 g
無鹽奶油
& I& L, ~3 k& d; j- q- E8 z85 g
8 m1 T# K0 h! q1 {糖
8 y2 |5 G4 T! N150 g
蛋
6 ^; B+ Z0 f& t/ }  Q$ f1 顆
8 p5 Z, D0 p. L, }鮮奶油
80 g
9 J- o: d) E' Q' @  ]柳橙汁
, M* Y9 x, v# T1 M40 g
柳橙皮
6 x2 w/ @! o( d5 `1 顆(1~2 大匙
新鮮蔓越莓
75 g
可可粉
35 g
" T5 a" R5 K3 t* S泡打粉
1 小匙
1 M. @7 U4 |7 p# x5 [$ c) q+ T: U小蘇打粉
8 N3 P* z- P: K6 m5 I+ a1/4 小匙
) d5 c& v. I( J  H0 V( k' y鹽
1/4 小匙
柳橙糖霜
糖粉
50 g
; ?0 V. B! \' I7 X5 D2 d柳橙汁
10 g
" a. J( k& ?# }1 }! ?6 T9 C糖漬蔓越莓
0 i3 E7 U+ I4 j0 X; M. v新鮮蔓越莓
5 b8 p, c" w9 s, C0 ~% T40 g
- q- g' i% v, @# N: n" A; @糖
6 v6 Q6 M4 \5 h& K) {1 j70 g
水
( c  {* c1 R% a/ d0 q70 g
砂糖
3 大匙
看全部食材
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5 S! D+ n8 e+ \) K) p準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
+ |2 u& K" M  N) V$ j$ {2 i: y
; e5 a  _* E! X0 M4 d8 Z先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化

5 y- Q& S$ ~/ k( y刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮

剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜

攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
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  V- o! K7 w0 m# _攪打均勻
5 S8 b2 \+ C) H( R1 H' }攪打均勻
1 o6 _- s( j0 R& t/ b, M
打入雞蛋
打入雞蛋

$ L4 Q6 i0 y5 Z: Y7 p4 c* A攪打均勻
攪打均勻

3 |! o2 \2 |8 D- |2 B3 z加入鮮奶油與柳橙汁
6 b6 A$ G  F4 M; j4 a* @加入鮮奶油與柳橙汁

攪拌均勻
攪拌均勻

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. ^3 B. Q. ?% J: \3 ?篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
3 [0 N0 P2 K5 \篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可

% Z" ]( l1 ]: u: j* c6 V加入新鮮蔓越莓
加入新鮮蔓越莓
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0 j5 A# s1 U/ D+ n攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
- {, `0 t7 C! `" A攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了

烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
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把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
0 M/ U( k$ w$ l
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
( d6 {2 {; z: t0 R: E! [
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
, O2 i  @4 c" ]% O7 P烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖

6 R# p& g; Y) g( e# f' W# h" G中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
) J0 S$ Q; u; v# V/ l中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了

+ i, @5 G8 d5 t) g) U將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
6 v: n! i# B- i' z將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿

另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
5 _+ a2 p0 Y9 f另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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8 ^' D2 e1 a6 e4 K$ m$ |讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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# Q2 r2 U9 W2 X9 f接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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攪拌均勻即完成
攪拌均勻即完成
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蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了

; O0 l; s' W0 y  c* [3 n稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
8 D2 ^3 h" P7 W0 x# W稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模

  l0 c5 T; c0 M在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
先淋上柳橙糖霜
" w- F4 x/ H- R3 U7 M擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
- Y3 R7 t: J( M4 ?1 d最後再灑上糖粉
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