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《奶酪》
H0 m3 Y4 K7 O. O0 n# i4 o牛奶175ml
9 e2 R V6 L7 l% V0 k" w鮮奶油 100 ml
2 ?" A/ ]6 T- Z# C- E" p! H; {* y糖 25 g
, B! `* [! C' w6 X1 G; [吉利丁粉 5g(吉利丁片2.5片)# S4 b+ J' n& k; n: r/ r3 s9 ]
《芒果醬》
( i8 p" f, M/ d1 Y芒果 1 顆
# Z& O$ [# e" |1 L+ m! Y8 ^檸檬 半顆
" ]! g! s) x8 p# N' D+ M; W. \+ u+ X* w& W/ u4 G
料理步驟
/ i8 R) ?# m% |! r0 X7 O& i步驟18 C5 p) {6 U; ?& N! l
吉利丁粉5g加20ml「冷水」攪拌均勻,隔水加熱至吉利丁粉融化,離火靜置。
( K! _1 w( e; F5 c; L, k(若使用吉利丁片,放置於冷水至膨脹)
6 J" F* M" {1 W6 ]" b! q9 c$ ~步驟2
' w4 t* N4 X# Z7 o/ ?7 P將牛奶、糖放入另一鍋中加熱,攪拌均勻。「關火」後加入步驟(1)吉利丁(片),攪拌均勻後加入鮮奶油。
1 N( B7 p E- a. j(Tips:牛奶切勿煮沸,煮到糖融化即可。吉利丁最適溫度40-80度,過高溫會導致無法凝固。) n8 L; ?( [6 T( B! H# W
步驟3
' f; v+ @7 z5 k1 r! B$ X( g! t步驟(2)奶酪液體過篩至尖嘴容器,再分裝至小碗容器中,冰箱冷藏4-5小時待凝固。5 M# c! O# n7 F/ v, Y8 C
步驟4$ C) T4 z7 |! M, V
用刨刀刨一些檸檬皮。半顆檸檬擠成汁。
7 |) s1 ], c8 q& I ]芒果去皮,半顆切片,半顆切成小丁狀。9 ?" N, t: H4 r* l! x) @0 U
步驟55 D9 O( j. `* q+ B0 P
製作芒果醬:將半顆芒果、檸檬汁倒入調理機攪拌。
( y9 D* }; E2 p- C6 B$ l. E步驟6
2 l" S) `, c4 u; |在凝固後的奶酪上鋪上芒果醬,放上芒果丁,檸檬皮點綴; w& g1 Y, p9 [$ F
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