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《奶酪》
4 L0 X8 a) g$ `& @% D! l1 E' @" l牛奶175ml
" {3 @; B$ n. x: ~8 H% Z鮮奶油 100 ml. r0 d1 _/ i0 L" }6 b2 n
糖 25 g$ m, {+ n2 Q k& ]( W/ W
吉利丁粉 5g(吉利丁片2.5片)
. K- B4 {8 g/ R9 p" Q4 }1 I$ D; A《芒果醬》
- {: E, N/ H' Q' \+ g芒果 1 顆
* f$ ~' u; ~: q1 F/ V' S6 E& m檸檬 半顆
2 h9 \1 |( d+ O% l+ @( `6 @ f4 |% ?, l. v: _
料理步驟1 G, q! S( ]; {- W( l6 l
步驟1
+ _% c4 S" \1 ]' Q! S; f1 Q吉利丁粉5g加20ml「冷水」攪拌均勻,隔水加熱至吉利丁粉融化,離火靜置。
9 h$ D$ d% H9 U+ q% P5 k7 S4 G(若使用吉利丁片,放置於冷水至膨脹)& `; ?* }9 u u/ P1 ?% h
步驟2) B/ Z1 ~7 H" I( a3 t% T$ T( H2 C
將牛奶、糖放入另一鍋中加熱,攪拌均勻。「關火」後加入步驟(1)吉利丁(片),攪拌均勻後加入鮮奶油。
! i* r q3 ]* n5 l1 ` h(Tips:牛奶切勿煮沸,煮到糖融化即可。吉利丁最適溫度40-80度,過高溫會導致無法凝固。)
+ k3 n6 |" O: O5 [4 d步驟3
f/ ~5 N$ |, l# s步驟(2)奶酪液體過篩至尖嘴容器,再分裝至小碗容器中,冰箱冷藏4-5小時待凝固。; `7 L$ x, x1 \1 ~: A! }
步驟4
8 @" B) z, }% t1 x. {9 R* O用刨刀刨一些檸檬皮。半顆檸檬擠成汁。
2 n2 D1 `% O+ G+ t7 K; [( r芒果去皮,半顆切片,半顆切成小丁狀。5 a# V3 U/ t$ N- l. K9 k0 b
步驟5
3 p( Z% b+ x3 h/ C# `$ @製作芒果醬:將半顆芒果、檸檬汁倒入調理機攪拌。
9 L2 ^% L2 a! F7 I3 ]8 w步驟6
" q% g; m/ [" z1 ^在凝固後的奶酪上鋪上芒果醬,放上芒果丁,檸檬皮點綴
! E. N' D- ]' |6 t+ `7 c
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