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食材
) F( `! L1 H! P' n8 H4 G( t4 @白豆角2札
" Q: m$ {, m1 p五花腩250g
# n4 X# Q% u9 g6 V' ^% C雞脾菇4小個' _, e" r3 m2 }3 |' D @& Y# l6 e1 ~
甘荀半條
$ K" w# g$ n% L7 J3 e$ o薑片2-3片" n4 S7 w: s! E7 l% x( @2 z$ n8 v* C* B
蠔油2湯匙, y) p5 e A A- }3 N$ _/ s
鹽0.5茶匙
, B4 N# r0 Q+ f- f; w糖1茶匙
8 w+ [( y/ i1 ?5 Q4 x5 q燒酒2湯匙
Y9 M3 C' u) t6 B) N; g: l
& c# L8 P [6 q2 s$ n作法
7 m" Z1 Z( R' \6 y; f2 N5 V2 S6 g1今次用新鮮五花腩，買返黎後放雪櫃雪硬少少，再切片備用, 白豆角洗淨切段; 雞脾菇洗淨切片; 甘荀削皮切幼條/用模切花花形, 先煲1煲水，煮一煮白豆角，加少少燒酒，可以僻草青味. o' O( k( Z, |7 y5 J, q L* ^6 j
2落油，先爆炒五花腩至8成熟，灑少少燒酒，撈起備用" K" R C2 v$ G" f) c, y" J
3同1鑊落薑片爆香，加入白豆角，雞脾菇，甘荀炒
. b- v4 D$ [, H! ^4加入蠔油，鹽，糖調味, 再加入五花腩炒至熟透,
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發表於 2023-11-27 08:30:23