拔絲地瓜

acchenry

食材
( y' j- X+ v7 q5 Q地瓜兩條
1 n7 U# W5 f7 ^! s細砂糖80g
- ]+ K3 e" W* a) @芥花油20g
  n5 R' t6 O) |2 q% u' J- C蜂蜜一大匙
0 e! c# @7 c1 p( O
作法
1將地瓜去皮切小塊，小塊不僅可用較少的油來炸，也比較容易熟。
# n- {# K; @  [! h- N/ c2取個油鍋，放入地瓜炸至全熟。
3炸好的地瓜表面金黃，帶著乾燥如結皮的外貌，可以先試吃看看，炸透的地瓜才不會有股生味，影響口感。
4 }. a; I8 t8 J) a4將糖與油（約4:1）倒入鍋中，依個人喜好加點蜂蜜，開火拌炒。
0 n9 p# z9 Q( G5炒至糖完全融化，與油油水分離也沒關係，確實觀察糖無顆粒，將地瓜快速拌入翻炒。最後加點白芝麻點綴即可
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