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食材, u& H7 n" U$ U. U
鯛魚300 g# o. C# f4 a# [: w% ?
九層塔適量) e' i# u. e& D
蒜頭3-4 個
, ?' h3 `2 Z: Y. o% `1 O4 _- U薑片適量
$ R% n1 s7 r9 W, e4 j& U! `辣椒適量
P5 l$ Y9 d: d7 r, l9 B# w0 |- q! \0 w以下為調味料-----
: |& r8 e: u/ W) f( V' h: R/ V8 `- b蠔油2 大匙6 s1 a. L' h9 J7 s5 O
醬油膏1 大匙
$ L/ W8 q ^# C/ y4 L梅林辣醬油1 小匙
/ g$ e7 [( I$ ^8 x: C米酒2 大匙
. E5 E- q2 c6 H* f0 Y! `糖1 小匙+ T# P* {0 A1 d7 V, h: n/ X
烏醋1 小匙
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作法+ ]0 v* F4 U0 ? B. |( T" h
1薑切片。蒜頭拍破。辣椒去籽切小塊。鯛魚切厚片用薑片、蔥段、米酒醃10分鐘。' v; J7 N$ S$ H& w8 q
2所有調味料拌勻備用。鯛魚片裹上蛋液後表面在裹上一層麵粉。6 q9 {8 _& j2 v
3熱鍋加油，放入鯛魚片與薑片，煎至表面焦黃。
1 C( J5 J, R8 S& G4放入辣椒、蒜頭以及一半調味料拌炒均勻。轉小火煨煮3-5分鐘，中間可先試味道，不夠的話再加剩下的調味料。
: {. ?5 G4 e, E# G' ]! p9 Z8 o5放入九層塔葉拌炒均勻即可。
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發表於 2023-11-24 08:22:19