果醬教學

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' p2 E6 U& n( ], T7 K食材：芒果 500g鳳梨 300g、百香果100g、檸檬汁50g砂糖500g
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一、
% l* b. f% T( o0 j" R  B  H3 q 將芒果以流動的水洗淨，再削皮去籽後，將果肉切粗丁
將鳳梨去皮後磨成粗末，果芯富含酵素，一起切碎末
將芒果丁、鳳梨粗末、百香果放入鍋中，加入檸檬汁，稍微攪拌一下
/ V  w; ?7 L7 ?. r" ], ^) S5 q 倒入細砂糖，充分攪拌均勻，徹底「糖漬」水果。
用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏一夜。
  I; H: N- h4 U二、

6 n- g2 e' `7 ~/ X0 |* p' ? 將冷藏一夜的糖漬水果放室溫退冰後，轉置爐上，以中火加熱，煮至沸騰（103℃以上）。沸騰後轉小火持續加熱，並不時攪拌以防焦底
/ D) \9 N; O+ b 隨時撈除浮沫，沸騰後關火，放涼後放進冰箱冷藏

三、
將果醬鍋取出後放在室溫下退冰，放於爐上，轉中大火煮至沸騰
- y  _6 @7 ^! l7 v: ~ 隨時撈除浮沫，並不時攪拌，防止鍋底燒焦
持續煮至果醬有厚稠感，大約是鳳梨粗末顏色變深且呈透明感， 即可關火
趁熱將煮好的果醬裝入消毒過的玻璃瓶裝罐封蓋，倒放降溫即可
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