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小排骨一斤600g、
* B$ Z. a0 M2 S! E3 S0 r青剛菜300g、( V7 o9 d* B* u& V
橄欖油2大匙、
1 @: H+ t" h$ f e; P7 {蕃茄醬200g、5 g f* ]* b' }) ]& W% U
醬油2大匙、9 e# O, X' H6 A3 I' Y
水250cc、
; S. L5 ?1 G! ?冰糖1大匙。
: G% e/ K+ V( C+ Y; Z" f9 F n3 k做法：
g2 F* u6 B M2 k1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。
( D% [: o" ^: z. k1 A1 |2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。
7 R" V- G7 Y/ W6 k: E j- [! b% `( l3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。 U4 C4 M; V- N8 P
! m) C4 J+ a' y! W! Y: C
註：
/ A6 s3 @& I1 @( t' f' R) R+ K. s1 |1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。4 m9 Y6 v5 T- n% y+ `3 t; s4 s
2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。! ~( \/ o) X1 }. k7 l, ^
3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。
. y5 z: y+ V* T- S* v5 f0 T4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
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發表於 2023-1-26 07:15:41