红烧酱烩肉片圆白菜

Malcolm_XM

材料

+ m3 D) |! V$ G9 [) V* H4 |主料：瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。

辅料：蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。
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腌肉调料：精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。

炒菜调料：红烧汁2大勺、生抽1大勺。
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0 r# }0 n3 O: A9 V# B' E: G! H/ x做法

5 A: N- k# Q" ]. b5 X一、猪肉切片入一碗，放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺，抓匀，再加菜油1大勺，也抓匀，静置30分钟，其他蔬菜切块；

4 ^, S  H7 W0 G6 e7 a二、开锅升中大火，锅热加入底油，倒入猪肉片，炒至断生，盛起备用；
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8 Y% y' v( R$ Z2 y8 G& @三、再开锅升大火，放菜油约1大勺，加入蒜末姜末，爆香；
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' X) I$ l! {6 B2 i7 B4 [四、倒入圆白菜，稍翻炒；

6 ]+ i9 k9 e# ~7 f+ b+ n# f五、加入辣椒和洋葱，兜几下；
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( c# h, I' [4 M9 g! t六、倒入肉片，翻炒几下；

七、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺，关火，兜均匀就可以出锅了。
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9 m" N! T* J' M/ Z, z! p) m小诀窍
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5 w0 A0 N2 K7 c5 X( y, R4 t一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。