韓式糖醋肉

mike阿泉

食材
豬里肌肉
400g
8 `( {2 R7 ~$ ]# |0 V紅椒
1/4顆
6 {- o$ j" P* i5 s1 U洋蔥
半顆
蘆筍
: c( i- Y  r5 q. @4 Q7 s' B2 s五支
+ {! V1 n# B3 L6 S醃料
8 f, ?1 [* |1 r& ~! A鹽巴
1茶匙
胡椒粉
$ \; C1 B! V, H1茶匙
蛋白
7 s$ T  n3 c- {! u7 H+ d1顆
( L( W. N& F& `  D* B9 S2 M麵糊
太白粉
4 \& E. D5 b9 Q+ s; I  @5 m8 h150g
3 U: S3 {6 z9 E8 ?9 J水
1 f$ Z/ v9 ?# o2 |0 S6 d& k150g
沙拉油
! |, N% `# y+ R* c- m30g
醬汁
# I6 B  R  ]" Z( ^水
300g
二砂糖
50g
7 ?) \" Z- X- `# z6 t+ S白砂糖
50g
醬油
20g
+ H- D" W- W8 p, R4 e檸檬
半顆
+ D9 Y) r* i, q; f% s) D6 N/ z3 p太白粉水
% w- t$ Q' b- A( T適量
首先里肌肉去除多餘筋膜
; G, K9 \4 l- q5 C切小指長條備用
首先里肌肉去除多餘筋膜
- M- y- A  y- U* s切小指長條備用
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
9 x, [; Q8 r: `, ~' O, Z加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
2 s6 e7 s* W' H" D半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
7 k7 Y+ \/ {4 b% n加入里肌肉抓勻
加入里肌肉抓勻
5 V$ D* u4 s9 v' Y170度油溫炸五分鐘
# b: B4 Q' [' E& E+ j3 L3 k+ k170度油溫炸五分鐘
炸至表皮脆硬即可
2 H8 i2 o6 M( h炸至表皮脆硬即可
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
" g8 s; r7 B4 R7 R( n/ O" r) i# K檸檬、太白粉水先不放
' F" e/ o5 e& K& J紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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/ t$ u, ]* R1 E9 i9 a2 a水滾後先勾芡至濃稠
8 ^9 y4 X" }  _水滾後先勾芡至濃稠
5 D, R) O# i% ?/ E( |, w$ c- u關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
' r1 ^* g/ f; q7 O3 F關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
淋在肉上就可以享用囉
8 Q8 e- e1 N: \# c6 Q淋在肉上就可以享用囉
  T, k1 c. z* V' v8 A/ {1 _用檸檬代替白醋多了一些果香
用檸檬代替白醋多了一些果香
5 O3 k- w. Q( a" e; ~- i" v& pby 長毛職場小筆記

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