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食材5 m) f+ \; E0 O
去骨雞腿肉
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照燒醬汁
8 Z6 M" p# k9 y7 [! ^- O醬油( A; e4 I; \: Z/ }$ D4 _0 w4 G
40g3 U, k4 l w8 E; P5 l# B6 b
鰹魚醬油
( b* v* }* T5 q: `3 }40g
2 {7 n/ x; Z) j3 ?味霖 t1 f" c/ z+ N$ Q1 T4 M
40g7 Y# r% [' e% G. v
糖
. Y5 m4 g7 O6 G+ ?- s* U7 e& j. _10g8 v( E4 v N% b5 _$ H* x- u
清酒(米酒)
2 ~3 I* w6 ] Q4 ~8 M( {80g+ W3 f8 ], P5 z( h/ C
昆布
& P! P, E+ }5 ]- V1小片' O/ `5 b% j+ s9 p4 v" _5 Q
蒜頭
/ h( w% G7 N: d9 Y$ V3 h4 T5g
: t+ d* Y' C6 }* n: B7 e5 e薑6 \* Q6 P- v% q# _2 |
5g
% f; i$ M) y# _+ v5 f蒜頭、薑磨成末狀$ ?4 j- q6 @1 g) ]! ^: E% L1 `, F+ U
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
3 r( y H' F" M' I( `雞腿肉切條不斷皮
9 Q6 R7 K; V8 X) u5 j0 N- A$ |將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
# f& l/ c" v' [" P6 h醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
' y9 W0 e+ u9 t- Y/ V7 ]! L9 p& R表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
# ]; \) `6 v0 f8 n2 h7 Tby Mr.Cook% d ?9 b3 C" W+ F: B$ w) u
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發表於 2021-4-21 18:09:14