三杯米血杏鮑菇

mike阿泉

食材
! I0 v- P" a7 {2 o: N! P( ?- ^米血（豬血糕）
300g
( ]' [' u8 J: X0 @! _# ]) G杏鮑菇
1 O" J3 |' |2 N& C5 j, H! i5大條
蒜頭
  E' k9 U% R) F  {20g
  S& I, R* \  U) L老薑
) E; O* g) Y; R) K$ J20g
9 w& ]7 J! s9 D( e/ C, ~) i. g辣椒
% ^: w* T+ i$ |2條
( S9 T2 w! q8 @6 R0 P  G; F- D$ z九層塔
3 J' O0 _2 @* o  J1碗
0 v$ A) V' H- m! s麻油
- b* b/ l& F0 }8 n# M1大匙
2 A  a9 j2 {; d; ]  ^4 b7 w7 k食用油
1.5大匙
' `: O7 x; d2 B2 h+ G( \' n" s9 p0 Y' t調味料
醬油膏
3大匙
冰糖
1/4茶匙
米酒
6 e" |. ?3 Z+ S; p" v% x. Z$ z4 |% t# \2大匙
杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
" N7 c& [9 x4 e: d7 c+ Z鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
* F# M- a' e9 F, F( P  D( g" u原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
0 J& L# ~9 g: q2 j鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
" D7 T, \9 v/ J6 f! w鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
! A3 @" }9 F/ W: U. o將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
! W2 s% t" D2 |6 s) B) V, Bby 小毓の饗樂廚房