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食材
- v6 H% r& I% t8 V0 F/ u6 q洋蔥" [8 d- d- j W, I4 a. K0 y& A
半顆(約110g)1 }; }$ A5 F. c* o4 e% m
蒜末
+ I0 g7 g" v1 y' I) Y3瓣(約2大匙)
% \2 o8 `* m5 O2 l5 K d7 d) B牛番茄9 a* X: e; [+ q \; a
1個( 約180g)
' x5 k8 t5 N' @ t冷壓初榨橄欖油
, Y/ y/ V- \+ g0 y1 G適量) @0 F S' H9 e4 K, W1 i* P
盤面主要蔬菜. _% ^7 _+ u0 n K% ^5 f9 r
綠櫛瓜" Z6 z+ G* q3 z$ [
約1條; |( V. u$ M# O
黃櫛瓜1 O \, _# A5 T9 I, w( H7 o# W2 p
約1條
0 K9 M8 E, V. m: F+ a牛番茄
4 D$ I: q. v) I; o) k; \. N: b約3個
9 [2 H b( Q2 H1 u6 A紫茄2 K& u3 F' h! C+ i2 F
約1-2條3 E0 x. |/ B& i7 y9 Q: {$ Z
調味
3 v% u; a* k" I0 }6 s鹽# r! |; z$ m9 L# |
適量
9 i. f0 u! D6 H/ s- Y2 g粗粒黑胡椒2 v4 K' I2 X, }( Z$ F6 X8 V) N
適量
4 c$ @: M' n8 F九層塔葉末
$ q- [1 q& i1 r, t/ v7 U: V o* X適量 約12g1 E9 ^2 Y% k6 A* B* b; g
迷迭香/百里香葉末7 ~; U ] F+ |
適量 約5g
% ~9 B9 W' Z7 o- V3 I* }. g( W巴薩米克紅酒醋. U7 X7 I1 J5 {) W! j/ c9 m( R& G
1小匙/ h+ @* V$ d$ {+ Q9 A6 N1 `1 w
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材/ l4 y& B( u5 t$ W& r
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
1 d; a4 K1 B, n6 Q塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋 H; _( Q3 s: J- z1 V
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋/ |- A+ j' ]" m! B V
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材0 m# K. Z3 O( I4 \/ H
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
; g! S1 O* _1 j% X) ^% c4 B熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，8 Q9 L, U3 G; }- y! J5 g3 ?
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
8 I8 j+ e P6 G過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
z6 G; `" o% z" D1 T$ E過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
+ y j& [ i% |8 N9 H將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉+ e8 l- Y3 [8 |4 ?
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁* Y( X4 z% b" T$ T5 u" |
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉( v6 B5 |9 i. _
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
" N+ i" m2 a2 w3 B1 p" k- S再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
; D4 T' b. f3 I4 h6 Z*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!- B3 F; L# i& m8 ?
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻9 {! i# _: i* n9 C
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
2 V- F8 {3 G6 M5 x+ O7 S: E" P6 b8 i/ J將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！4 j# ?" \- F, Q' ~9 ~
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！; p4 F8 D" e& z2 L# q; E0 ^
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘; h2 x4 ^. \ V; c) G
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
2 y) u! V9 ~. U: k取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘/ b8 N+ r0 N/ F0 ]& y( a
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!, }! G4 _7 \ k; ]
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，4 Q2 n2 z0 g0 R" [# t4 @+ w
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘* j* l1 w8 i+ Q4 \
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
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5 V7 y+ g- P/ W再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘- b! x8 p2 {! @) K2 v4 I
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
* w# u! m. u$ Q0 t2 p7 ]出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！/ @6 b2 Z# T) P6 X
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！0 e+ b; p# P7 g0 H
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
Y6 a' R! Q; ?順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉, ]+ x. T, O) d H2 x. Z
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43