夜市鐵板麵

mike阿泉

食材
油麵
2把
三色豆或四色豆
適量
2 N6 `+ _" X( J0 n$ k" u8 ^蛋
! K$ C0 a* V3 S8 H* k$ S2顆
- ]/ w- _! \4 f" }3 y無鹽奶油
4 [" m/ C' Q3 s1 N6 L2 _! }10g
自製黑胡椒醬
, {, ^' V/ H# z2 c- _2 ?/ y; X6湯匙
! I* j' W1 R/ M4 y" N4 G鑄鐵鍋（直徑20公分）
& w( z0 Z8 J5 G/ H' G2個
. g' o2 v+ b& s  [: S7 J" Sㄧ鍋水煮滾後放一茶匙鹽，先放入四色豆煮到浮起用濾網撈起瀝乾備用；接著油麵先用水沖掉表面澱粉後下鍋煮滾到熟，濾掉水份，用冷開水沖涼降溫後倒少許油抓勻備用。
ㄧ鍋水煮滾後放一茶匙鹽，先放入四色豆煮到浮起用濾網撈起瀝乾備用；接著油麵先用水沖掉表面澱粉後下鍋煮滾到熟，濾掉水份，用冷開水沖涼降溫後倒少許油抓勻備用。
: _9 f, U$ J9 N: @- w/ _事先煮好的黑胡椒醬小火煮滾備用；
自製黑胡椒醬連結：
' `6 j7 l7 U$ t2 n* z4 k' Qhttps://icook.tw/recipes/262630
事先煮好的黑胡椒醬小火煮滾備用；
自製黑胡椒醬連結：
3 G, X( I* p3 y5 L- y9 chttps://icook.tw/recipes/262630
將鑄鐵鍋燒熱到冒煙後，轉小火，放入ㄧ小塊奶油煮溶，接著放入油麵，打一顆蛋再放入煮好的四色豆，
將鑄鐵鍋燒熱到冒煙後，轉小火，放入ㄧ小塊奶油煮溶，接著放入油麵，打一顆蛋再放入煮好的四色豆，
, k- v" }* `7 _# _1 o淋上約3湯匙的自製黑胡椒醬即可；食用時可依喜好加入蕃茄醬或辣椒醬。
淋上約3湯匙的自製黑胡椒醬即可；食用時可依喜好加入蕃茄醬或辣椒醬。
3 C0 M. M; T% J8 i也可以煎塊牛排加菜喔！
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by 廚房女漢子Rita's