胡椒餅

mike阿泉

食材
7 K( Q# Z; E1 [, g芝麻
適量
肉餡
$ X; N% m. {7 A0 O1 i5 q# H低脂豬絞肉
& I& |, D/ U" T* m! @550克
+ b3 o" s6 F- \! O4 T; j9 N. B9 U1 s麻油、米酒、糖
! v& e& y$ s9 Q+ {各1大匙
醬油、黑胡椒
各1.5大匙
鹽
7 P" j; C8 w! {5 t5 G! q7 t1/2小匙
柴魚粉
4 u9 U% \  l7 D5 u2 x1小匙
花椒粉、五香粉
, _& {/ ]: z1 h8 \3 o4 M少許
0 o0 k3 V% W  S! v  L青蔥一把
( T+ g' ]3 A! t' q6 e7 ]6 q1 M約200克
8 r. w! \6 {' o- L  G+ c6 C6 ^0 P! |餅皮
高筋麵粉
: f  ]9 k2 v0 Q* U; a6 z5 a6 [# c500克
水
280克
砂糖
3 [9 `; K4 Y) \0 e2大匙
鹽
8 E1 Z+ b! Q, B) ]  M, B1/2小匙
速發酵母
9 x# f' k3 H6 Q% {: X' Y2小匙
7 }- v) \7 {" U* \( a5 S; p0 Q將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
8 e$ c2 n: P& C: U用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
1 z8 j' p0 C8 F( V7 g用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
+ C0 X, ]; |2 }: s將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
: M0 E& S8 Y$ o0 }: L8 {, x餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
- e! \$ l; j# \餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
, d# w  _; f1 `7 b+ a/ p2 u, a4 p烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
6 D) K- d8 d7 _  Q' {+ J: U. E烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
$ K! F- E' h( U5 ]  p出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
2 @2 \' U& P7 d* p  Y" b出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
( Z$ a. W! h% @" v; @待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
3 U* H( h/ M3 k( F2 l6 g! @( Iby 老皮桌邊故事
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Malcolm_XM

103.11.213.4