虱目魚肚豆腐蒸

mike阿泉

食材
虱目魚肚
% ]! p9 D- u; `% G2 O- }; G1片(約120g)
豆腐
1大塊
1 N$ c% j0 O! k: A# T辣椒絲
半支
2 a; _& \! @$ F蔥絲
1支
' T! _" A( j2 W# s& J6 @香菜末
) I1 k! f3 r2 ]6 F$ r$ x適量
1 M* w' r/ x% C+ l+ L4 T& i. c9 V- s1 n麻油
3 _* Z8 F" }0 ]1大匙
調味料
! l, Z( i$ |! I* C米酒
$ l9 Z) B% l! G/ W8 ^1大匙
- s6 w/ V# t. x& Q$ M% K醬油
3 _, F5 M7 }8 j+ J7 Q6 ^7 t; J1大匙
香菇素蠔油
3 Z: u! ?2 g0 Q8 x7 W6 {$ ]1大匙
醃料
米酒
7 V( W% k4 n+ L/ ]" z% A1大匙
+ a2 q- D1 v8 k' A# p& f+ N  @9 _醬油
3 Q* C1 X2 s6 H1大匙
薑絲
1 ~& Z3 ^7 L& q. @' q7 d適量
, b: o7 C8 H) M$ |虱目魚肚洗淨以[醃料]醃漬約15分鐘
虱目魚肚洗淨以醃料醃漬約15分鐘
) L2 t  C2 R5 ~  `: ^7 j3 U5 V豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用
豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用
: ~/ X/ v3 {0 @$ z[調味料]拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料
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蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟
蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟
# P' @6 F, P) D3 {! h掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^
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by 塔咪的生活狂想曲

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