日式豆腐漢堡排

mike阿泉

食材
豆腐（嫩或是板豆腐都可以）
一塊
; }% `! X+ U- C/ k6 \; F7 A洋蔥
0 S8 ^$ K& R6 X' c9 j2 b一半
; g* D6 ]6 v5 N( U8 {- v% G絞肉
準備的量和豆腐相同好
胡椒鹽
少許
地瓜粉
- n" @) T- z4 B7 _% u9 M30g
+ \4 c, M: J+ V* {' ~, w- X' K2 _( O醬料
斯特醬
  q, F" J' d' @+ _2 G9 v/ V15ml
豬排醬
3 H- l" \: ~( l7 s15ml
番茄醬
( H! G/ p: Y+ }: R3 l" x+ R30ml
紅酒（沒有的話沒問題）
5 {! @7 [: P( x; x少許
把豆腐從盒子裡拿出來，除去豆腐的水分　
; m9 b5 F1 r* P把豆腐放在家裡有網狀的東西，或是一般的盤子上。
然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來
把豆腐從盒子裡拿出來，除去豆腐的水分　
4 p2 Y: C  c, v把豆腐放在家裡有網狀的東西，或是一般的盤子上。
' ~3 {, L( D' m3 D. ^然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來
* b, B( v! y: U& G5 F& g' h: S4 N在等待豆腐的水分跑出來的同時，準備洋蔥切丁
切丁完的洋蔥可用平底鍋炒或是用微波爐加熱
加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。
這樣一來，漢堡排會比較快熟
在等待豆腐的水分跑出來的同時，準備洋蔥切丁
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: n% z6 ^- a7 o0 X9 l4 r4 z加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。
: y+ h! z2 u' m. }這樣一來，漢堡排會比較快熟
  e/ K  Z$ y, P0 W) h' `2 T$ y絞肉要先揉捏30秒
絞肉要先揉捏30秒
" ^+ d. C% n' @3 T/ U; z  [絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏
' @% R4 ]) E3 T* A! W1 @( M加入 少許的胡椒鹽
絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏
% ]9 o  N; }+ b) s1 @加入 少許的胡椒鹽
  g" S  N* P3 `" E; U加入地瓜粉
通常漢堡排是使用蛋液        增加肉的黏性、但是我這次使用地瓜粉
因為熱量比較低
* s5 |4 E7 T. p加入地瓜粉
通常漢堡排是使用蛋液        增加肉的黏性、但是我這次使用地瓜粉
& t8 x: d5 Q9 z5 c0 @" h因為熱量比較低
( n6 _; k$ Z# T9 {9 J3 n捏成自己喜歡的大小
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# R" r6 ~3 P0 z# t2 V6 p平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙
後面會比較好整理所以我很推薦
8 C9 T0 _2 D) d: ~* r. f蓋上鍋蓋然後開大火讓漢堡排的表面有一點上色的程度
平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙
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, z, j: r, `( u2 \蓋上鍋蓋然後開大火讓漢堡排的表面有一點上色的程度
之後翻面轉成中火
7 c6 Q4 Q& T5 i9 z之後翻面轉成中火
$ \- o1 |3 r8 V4 |  f4 L  [+ _. z準備伍斯特醬15毫升，豬排醬15毫升和番茄醬30毫升
9 i+ ]$ B2 t3 o+ R; a* O6 O( k如果家裡有紅酒的話，可以加一點比較香
+ E' [7 s% t% Y- \( }拌一拌之後加熱一下
準備伍斯特醬15毫升，豬排醬15毫升和番茄醬30毫升
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+ H( K* d% d& K7 l; {4 H' D9 x等到漢堡排兩面都上色之後就可以裝盤
淋上醬料就完成了
等到漢堡排兩面都上色之後就可以裝盤
淋上醬料就完成了
by 日本妻の家庭日常