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食材) g. x& k- z- B
內餡
' T. h5 I z& X: A豬瘦絞肉
* i" p9 O2 s+ O6 C# r230g
8 m; r0 O" K6 y* G; _' \) I; U麻油) J( j4 o' s: v* t
1匙, N; G. k# K! _
鹽
. y# ~ F- I [ J8 r: O# c9 R2小匙5 _; _4 c) ]/ Y) b, d+ y+ F2 g, }
黑胡椒
0 N X6 q3 ~' B" @" `9 r適量
( d! _; r g1 @3 s$ J蔥% t/ T/ T# S$ P6 y
1根
5 c0 L6 J1 |& I3 n) \% E米酒
) |; `- m6 V' \, a% E$ _& {1匙
2 V5 A$ @+ r, ~6 @" ~ n蛋皮
) X/ R8 Y1 g& j* f3 x雞蛋# @0 R$ d$ W8 D# S" V, |% s
10顆7 x' v2 o! |% A0 Z2 v
輔助工具(非必需)$ R% m' B( ^3 x# R7 i2 B, c9 Q2 O
煎蛋器 L% z! Y& G3 ?4 T* J8 @
1個# A! y1 g. t, u9 [/ s
過篩網' ]$ h9 m& t- S. l P
1個
6 t* Z& H5 G) p- V豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
3 G, g" ?8 O3 X1 L) ^用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘) a: ~5 H, J, k* a
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
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' s! ^( u! X4 f. ?: j雞蛋打散過篩,濾掉蛋清5 i" B( g$ z8 g5 M/ A5 N1 _
雞蛋打散過篩,濾掉蛋清1 k- d" V) s$ D8 ~. a3 y) b
絞肉捏一小球8 C- r$ j' r2 f4 h
絞肉捏一小球' B. _! A$ T" J. d( ~$ B
放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
5 U) F3 M) e. {% V放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球5 L- }; u1 i5 G2 T6 g+ M/ s# r& F
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃9 c. R; M1 c2 Q. J8 n8 e) r/ c
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃! \$ d9 {* l- Y$ r$ }
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚9 a4 Y3 u5 C! k- s* F. q# j
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚2 l. x: _8 ?* I3 b6 G
by 小樹懶廚房
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發表於 2021-2-3 20:38:35