蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
去皮雞胸肉
400g
7 P' |$ N- j% w* a3 a蒜頭(切末)
8瓣
蔥花
2大匙
醃料
' J+ j  o" V) Y5 x! w白胡椒(黑胡椒也可以)
7 H. ^" q) t5 h! d; q4 p1/2小匙
- M8 O$ |8 k# ~# [% V醬油露(淡味的醬油)
2大匙
5 G* Q! s8 W6 k% [' _7 I鹽
1/4小匙
* N, [; y4 {4 x! P0 H( d麻油
$ M- f9 x. ~. {8 S3 a/ h' {1 e% @1小匙
米酒
* i3 l5 U. Z5 S- e7 J1大匙
太白粉
8 z+ e6 c: S4 a( C- E6 y/ E1.5小匙
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
# |% O) X  S3 ?, ]% [. r9 M雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
8 ^' g' A  `+ J0 h/ `4 |; B9 J鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
. ~- K& X+ J" d8 W2 @# D8 [將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
( r5 h* v- ~3 o2 a0 H雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
& N1 ~) X1 r* |* P# l0 [5 M! p清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
( w& e! n+ l' X清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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