草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
蛋白
7 [* ~$ [5 D" {& ]# h7 X1個
% H7 H* e9 e; H4 B6 w2 C; w砂糖
& N" Q. I* M9 v35g
1 J- J9 K+ x) [杏仁粉
45g
糖粉
; ?3 p# ]* X  J1 v) W, S- l* O  S8 E62g
: @: m, D# r+ F% ~+ F草莓粉
( \0 l: p; Q4 ~, d1 X) U* @5g
水
! j% n0 z4 c8 \1小匙
) {' Q: n$ i2 N3 q: c+ d! R內餡
無鹽奶油
+ H' C! ]$ a1 |  y; c0 D3 o, h4 F60g
練乳
20g
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
/ `+ o- Y: h$ \3 w- h材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
➕草莓水
8 g7 V+ z- f4 i% h➕草莓水
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
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) G2 w3 `( p( |- J. M6 e, n/ n擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
0 B# _' S) G# g) W# l將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
$ T; }. D3 y& j8 |* K$ L將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
by Amber 的烘焙日記
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