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食材* w3 [. X# t7 y
嫩豆腐- r$ q- U3 L# h$ N2 W, [. ~* Q
半盒) z- h, X3 \6 \ p7 a
豬絞肉（粗）1 m/ G5 X [: H0 U
175克
1 K. u [. h7 }4 a: e ^蔥 Z: w8 E6 G9 L5 K# ^
1把' w) O7 C) q; _" {$ h
薑& v0 H0 G) k! [( p+ k/ v
適量' n) V/ P5 m; D7 k
蒜' T: T* w6 i# ?: F" ^* v
1瓣
1 ?& Y# u7 c* _8 }4 c# z; F* y豆瓣醬$ o* C0 W" ?) d
3大匙8 w6 A; A4 \; o2 N( I( _
醬油
7 k/ f, b. }( ^3 x0 N2大匙
4 U; C4 _ Z0 D d1 u+ g: p& ~米酒$ I2 \9 w; }+ o, F+ L/ ]* S/ Z; w
1/2大匙# @ J9 m3 T- U5 e: {
白胡椒) l8 u# } t: H
少量
) M- d4 x( x3 t/ A8 v) v花椒粒
2 R0 i3 P" n! i# K% S- O& D8 m1大匙
0 _! [2 W' n; y+ v3 K. @. `5 C糖5 } ?. B, ~9 h9 x- n( ?2 Z+ u
1.5大匙
9 O7 y% c5 {+ v S1 H x- A水
6 `7 R% M0 m5 t0 H3 L4 s b200克) K* L0 v5 d( F8 Y/ E
勾芡水
" o' y# L+ N& s2 [% m3大匙
4 `/ B" n$ i, E8 F* P切蔥花、蒜和薑切末。
8 a2 H2 S4 i c. F0 X切蔥花、蒜和薑切末。& z3 @% j0 p$ [5 G) w
磨花椒粒。/ x6 X; O9 e% ^ t# z5 O
磨花椒粒。3 ~" g- [% A, _: }( s f
熱鍋下絞肉拌炒。
8 }+ X! G2 u+ F熱鍋下絞肉拌炒。
( `/ S$ ?: b; J7 I' z+ U4 X9 w炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
. G# F9 }& L3 M炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。+ m4 Q, [% n$ m# C
下豆瓣醬。8 `' \5 W% i! ^6 a
下豆瓣醬。
. a" a; u% r) M/ w6 L ?2 j拌炒一下。9 A5 @3 {9 C( X8 U
拌炒一下。
6 h3 l7 e/ }3 g1 U f" g加入水、醬油、糖、豆腐。: |' F6 `9 B6 I! t
加入水、醬油、糖、豆腐。+ W/ B$ c( G/ Z. |2 W" o
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。& a2 n5 y" ` G! P0 o4 U3 k, M
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。: D# \: i+ @. |1 j7 N! H4 q
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
, H; h4 i0 N. P3 \* I; y2 E! O' W起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。+ a' Q9 M0 \7 d: p2 Y
灑上蔥花，完成。
# E% H' p; d# S Q灑上蔥花，完成。
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P, y* ?' V; b5 {* C* z |
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發表於 2021-1-16 20:08:14