焦糖蘋果生乳酪

mike阿泉

食材
奶油乳酪
200g
/ d  n' Y: @* G2 a9 q鮮奶油
150ml
$ T1 V2 j# n# w, @% p8 U; I6 |優格
4 |; Q. B+ \6 u+ X6 M40g
" f( x9 q; U+ M糖
# I) x, F  r( H2 u30g
檸檬汁
20g
消化餅乾
3片
奶油
40g
6 U; x/ `5 h. b% P# O  x鹽巴
一小撮
焦糖蘋果醬
5 t" h) s2 P2 j0 N2 d# R150g
焦糖奶油醬
9 o0 x3 d" Q- }4 Z$ Y  H5 d6 u80g
+ r) `& {+ X) n3 ^$ A! u) \詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb2
詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb2
這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。
9 A3 m6 h! O; U$ l, y7 E焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123
+ O% O6 w" }, [7 I. p0 `焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126
這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。
焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123
焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126
奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。
" n7 x9 J1 K1 z6 t7 k奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。
" i& J. P* L: U0 @消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。
消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。
3 K" T. Z, r. j0 K- d( `- Q% _捏爆餅乾，越碎越好
捏爆餅乾，越碎越好
混合餅乾碎、融化好的奶油、鹽
混合餅乾碎、融化好的奶油、鹽
9 s' V* E9 a$ o/ n平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏
平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏
3 \# ~, f0 {* Y4 M: ^放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖
' |, E7 [" E  T8 q8 `) n( y/ w放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖
將奶油乳酪與砂糖攪打均勻
2 x/ p, X: P0 M! _+ S2 C$ z/ U將奶油乳酪與砂糖攪打均勻
2 `5 x7 X) \8 M( K5 I6 q從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打
1 \% c( F) l' ~0 M' j8 B從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打
剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！
剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！
把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆
把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆
拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡
拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡
+ i) @- j& T5 O6 m- X; l第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。
第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。
抹上第二層乳酪餡
抹上第二層乳酪餡
  K3 W, c0 [. B- u; K: b  X" E# e第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點
第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點
最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。
最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。
我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
焦糖醬多到滿出來看起來更好吃
焦糖醬多到滿出來看起來更好吃
by 心心 Xinxin