古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
  ~# L7 y4 P/ c& ^" t/ L2 m+ ~絞肉
7 C+ q  B. L# ]5 Q) V& Z) U! ~600-700g
洋蔥
1/2顆
大蒜
1瓣
. n$ Q. g; c1 M( j- s+ A乾香菇
- ?" z( L. @8 G$ P; D( H. [$ `15朵
6 `& ]9 `+ L1 B6 J- y紅蔥頭
10瓣
油
; F; b# `. {% ]* X/ R, @+ v: H$ T2大匙
調味料
7 g3 o; G; \5 \  w: v1 \6 X* c) ^醬油
120ml
0 j4 ^* r$ l+ V7 B9 [" T$ u米酒
2大匙
# J5 Z/ ]2 |: j; A1 ?味醂
1大匙
冰糖(或糖)
' V5 ~! i/ d, n7 C1 y. h1大匙
五香粉
1小匙
: O% v; I, R5 ~( ^# e  t, \, P& F胡椒
; J3 ]8 f: q+ Y2 t1小匙
花生醬
1小匙
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
  C* y) c6 l  `* a% Q. a原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
1 q& Z; r* M1 |5 B. U& |原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
$ S  m  z$ I" Z; H2 M依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
+ E. G  }2 J8 o! @. Y加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
一鍋香濃的肉燥完成囉～
一鍋香濃的肉燥完成囉～
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