草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
草莓
300g
砂糖
45g
檸檬汁
1大匙
" @7 [+ l, v- I& F& l鮮奶油
# f$ L0 G6 h2 B3 C0 T* D  B. w200ml
白蘭地
1大匙
' {" T( P7 x3 L5 J/ m2 u' ~吉利丁粉
! U1 I2 k4 N! ]$ ^4 O4 w7克
# ]: {0 ^+ y$ R4 v; h! x水
3大匙
模具
15公分圓型底分離
1個
糖漿液
砂糖
' Z4 e) Y0 n& r20g
水
) g% R1 p/ I# x, ^; g7 U1 w' Y4 f40g
( t. Q( H( K) E! w. X, |6 h2 x海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
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吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
2 t! d- M1 U$ ~$ I+ g: d# T! F& u★糖漿液做法：
& t5 S2 v  C) v! U$ m, j1 r水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
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7 e/ `3 X  X- d3 A/ i8 J; S吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
2 O) d+ J4 w7 ~& J+ i★糖漿液做法：
. A' ^1 K! D0 e8 N- |) a, E3 R水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
( P' j" ^% R0 z1 N% |將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
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鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
2 F0 @- U% {) |6 v7 }" j4 J$ V再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
* t1 @: b* n# q1 M) K9 A# c+ q再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將另一片海棉蛋糕放上
再將另一片海棉蛋糕放上
2 C) M3 v- o- Y9 Z再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
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# h+ Z$ t+ J, e  s' S" eby HanasKitchen
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