重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
雞蛋
2顆
! z% u1 O: _8 [! L  I# z7 Z, C; G苦甜/黑巧克力
9 B7 N: i: M  m$ Q* \# k100克
# h$ m; g9 ~  Q0 a奶油乳酪
120克
( H/ m1 K- i6 D# ]牛奶
120毫升
3 _! s$ u  C) V; W4 o/ o鹽
0 ^( W! A1 t( e: C# x* y1/4小匙
! U9 S& \* h, J  t低筋麵粉
/ Z+ }: L/ h6 z1 n16克
% e% t4 g8 g# n8 T+ N玉米粉
$ [  e; v( [- q7 x2 D16克
蘭姆酒
1大匙
細砂糖
55克
預備工作
4 M1 U/ L  B  i1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
& i1 B2 U# d: Y9 ]! \% b: d5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
預備工作
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2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
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4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
7 A- b" B* o7 W. D5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
" P  h, X) x* O" t- K3 m製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
, v7 A# L" Z" m4 t) t; q+ f! r製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
  i7 w/ f9 A- u分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
# T; v2 m8 L- C: O! ]1 p分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
9 D" V) l1 e' n" I! u2 q* @加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
, L' f2 I$ S( B* o- p加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
2 H& U' d$ J7 U) o, x5 n篩入粉類，攪拌均勻。
. E3 U; S8 U5 }. M9 H篩入粉類，攪拌均勻。
1 P+ F0 r6 W/ p% I加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
, T. S; _1 }& W0 h% i4 Q0 g加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
; m8 G* R. U! q: n分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
( ]& e' @& k7 B把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
" F9 d1 n1 L% k9 }把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
6 S6 C8 c5 m" m0 r; |5 S8 d5 `: E把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
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$ X/ p/ \! _% z" S- b( \8 c, _0 c  F烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
% w) l5 l  c" X( q! u- X( R烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
3 z- S: T$ t$ yby 鳥鳥煮意 (ToriTori)