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食材
) A' N: A w' @+ P7 G& r醬汁
9 e. Z2 r @' X( c高湯
/ g i/ r/ B' O100cc
, h- u# l5 `( P& {) h! W& r青蔥
* |, `! Q4 d& }4 W# G+ B- Y2 k1根, j) B" }) d7 C# \$ n9 [; [
金針菇
& z9 Q! o* U+ _5 n50g& Z/ g: r, P) N% r m7 @
醬油
& k: ?5 M* R3 `+ u" U. k L( u o1大匙
9 J4 n5 u( d* E. B0 i2 n味醂7 P9 H- N' n2 R% a* ~+ B* C
1大匙
+ y9 Z" k1 D! @& X+ w ]9 N: \3 X太白粉4 l6 M: q$ F4 I+ E% i- w
1小匙
4 Z' v3 G% q9 i1 C紅辣椒* g5 \2 S7 B0 A$ g# j
1根
. y. A0 M0 ? n蛋糊7 Z( [" z" X( J) U2 j
高麗菜) B J7 G$ O7 E. Q; }
200g
# U) P+ f+ A4 `( j/ B0 }; ?4 N) W雞蛋# g% C1 y! O& A3 ~
4顆
# M# X& Z' [7 V* \, ^: V* y麵粉
+ X: d* v# J. b5 g: s5 w6 d6 R2大匙2 V' o- w1 C. w
鹽) K5 k0 L' ~5 _3 V# x- h4 Y
1/4小匙
4 k- r# e" R+ N; t! i# k" t- j( Y高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎
9 W% k; P8 }# W* B" {高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎6 L: R: D8 r/ {$ s2 F
取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
) }7 j% y l' A& p取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟- Z' {* |) [, ?( ?; ^
取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊3 `0 K8 `1 K# \6 @" m
取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊! Q7 Y2 k4 J' {) Y6 n8 `5 F
取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
0 Y2 T7 ^2 K- s; K1 W. x取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
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' z3 b# Q! V" R+ p( t打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤
- E3 R+ T5 f% ~續原鍋, 倒入[醬汁]材料煮軟煮勻
( _9 M6 p1 g5 R3 F2 R5 J續原鍋, 倒入醬汁材料煮軟煮勻
! U) f/ |4 N4 S T$ _8 u8 a淋到厚蛋上即可享用6 f4 k0 a/ w, a7 V7 W! [' V9 D9 U
淋到厚蛋上即可享用; A8 F. a) d4 x5 R. ]) @9 P
by 小潔的廚房記事
B- E( H" ~7 L" K
2 P: [: g- ]! E; X7 L. R, q* w |
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發表於 2020-12-9 18:23:52