蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
白蘿蔔
1個
2 c2 X* n' m7 U$ N蝦仁
- N. d: b6 i. [150g
鮮蝦
7只
- N( j( h* q- }& U5 G/ b芹菜粒
20g
" {" Z$ t; Z2 U0 R( p燙熟韮菜花
5 K9 S# o5 `. e, w7條
清雞湯或水
3 S8 b% ?2 R; B2 c# C1 K9 \800ml
- y8 ^$ Y0 a8 k) V! X/ F% a太白粉水
  \& G" y( D9 v適量
& f0 r5 d' u+ A9 J  i蔥末
少許
7 o, ]0 _* C- }蝦肉醃料
# i2 V- i6 x- H5 J醬油
1大匙
+ S; [' B& M7 ]) r$ h: H3 L7 o鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
太白粉
, G; @8 S' Q. h, G& ^, U3 Y1大匙
: E4 b' \: H3 z4 X* g& v+ |調味料
蠔油
1大匙
預備材料。
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! ]4 {" T9 v  z+ o/ g' s/ P蝦仁用刀剁成泥狀。
9 f( B3 F& e! f: |$ n蝦仁用刀剁成泥狀。
" ]0 m$ l. e1 {; v加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
5 \4 d3 k$ B/ @7 J6 u鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
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然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
4 T: k+ q$ i: ?' [. A+ p把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
5 r( J, A1 Z0 r$ n$ S把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
  Z+ m! Z2 S4 @% _1 |在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
3 \+ t% K* l4 k) I2 }2 S7 E在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
- u) x! p: K0 p6 v$ m6 g把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
byFan
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谢谢分享，很喜欢！