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[無圖菜譜] 香桃鹌鹑蛋

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發表於 2012-8-8 23:53:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香桃鹌鹑蛋的做法1 A2 O  q, l3 p* Y3 p; [0 l: y9 r
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) y5 k( Q3 f! ~9 }3 v; t将肥膘肉、荸荠切成米粒状。葱、姜捣烂加料酒取汁。青椒洗净去蒂、去籽。切成小菱形片。香菜摘洗干净7 R- r) p( t7 o2 c
将虾仁洗净沥干,捶剁成细茸,放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜酒汁、荸荠米、肥膘米、湿淀粉,搅拌成馅( V9 q* p$ \; ~) S0 O5 X
将鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出,剥壳洗净,切成两半,在截面沾上干淀粉
6 w! H3 _; o* w) T- b% v4 m将面包切成桃形薄片20片,摊放木板上,逐一铺一层虾仁馅,再贴上半边鹌鹑蛋,尖的一端贴上火腿末,圆的一端插上两片青椒,即成鲜桃形,然后摆在有柄的漏板上
% j4 Q  b8 }% ^* Q* t9 g* l炒锅置旺火上,放入猪油烧至五成热,将摆放香桃鹌鹑蛋的漏板,轻轻放入
0 w* F$ `7 _& {) S; X ) z6 W) l& T% s+ V6 f* s0 k' E
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