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[無圖菜譜] 香桃鹌鹑蛋

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發表於 2012-8-8 23:53:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香桃鹌鹑蛋的做法
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将肥膘肉、荸荠切成米粒状。葱、姜捣烂加料酒取汁。青椒洗净去蒂、去籽。切成小菱形片。香菜摘洗干净; Y- s0 C$ i  i/ l: ?' D( E
将虾仁洗净沥干,捶剁成细茸,放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜酒汁、荸荠米、肥膘米、湿淀粉,搅拌成馅
$ Q" Z9 p2 E0 k将鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出,剥壳洗净,切成两半,在截面沾上干淀粉; p( F. M$ Z. L  M- K
将面包切成桃形薄片20片,摊放木板上,逐一铺一层虾仁馅,再贴上半边鹌鹑蛋,尖的一端贴上火腿末,圆的一端插上两片青椒,即成鲜桃形,然后摆在有柄的漏板上
7 i; I/ l8 F' _/ g+ ?+ ?炒锅置旺火上,放入猪油烧至五成热,将摆放香桃鹌鹑蛋的漏板,轻轻放入
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