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[米面&年糕類] 簡易糯米燒麥 [7P]

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發表於 2012-4-24 16:36:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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原料:; ?% u: J# K7 U2 l( A) I# i
% H, P% h4 z9 h
糯米250克,广式香肠1根,萝卜干50克,瘦肉80克,洋葱50克,食用油适量;. p- S. O5 P) z: ~6 b3 D
8 Q. _- l* Q7 W
调味料:* F- m! {+ c# a

; \, N# @' J  S+ `# l6 ]+ }! X8 O盐,白胡椒粉,老抽,生抽均适量;

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图1:糯米提前一晚用水泡发;. V) L8 s- E- t7 P& [4 L3 B

" o$ i) H( v6 b6 f9 S6 N图2:第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;
5 l8 c' n6 a4 O3 n# i  Q" Z
8 o. e8 t( q/ t5 l1 E图3;将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;8 P2 U0 f& c  ~$ y" |
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图4:蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明。
, I7 O, a: T1 A8 ]& a) r) d9 y+ |
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) |' L0 ~2 l9 z+ x) A图5:将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;% p5 u  M  l2 p0 |8 \* v

& C6 i8 n& V/ r图6;再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;! o* ]: d$ r1 [/ ~) w

- d$ w; i8 {* A' p9 b0 J" K8 [6 C图7;待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;+ U5 o# _, W! F, C5 G9 c- o
+ g. E  o" S5 i. D
图8;待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;+ V( {  u$ s$ J' d4 T8 p& ?% v9 n

6 X6 M( ?1 e* u' S5 o图9:入锅前的烧卖们;( _0 N4 G6 O" E' x; M( r3 L
  m$ Z+ p0 S- N( n* L
图10:移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。

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; O2 S5 ?: N! ?7 S! S0 xTIPS:' d6 C8 P2 O+ A1 K. M. p

+ o7 I  O" C2 V. x( `1,因为采用了现成的饺子皮,所以工序简单了许多,当然自己做的皮模样和大小更好掌握;
% Y: U$ G" c# d! K/ X2 O
1 J5 o1 J0 P7 e2,糯米使用前一定要提前泡发,否则会夹生不熟;; u, G) X6 c; O8 c7 r

9 T* C$ Q$ `% v3,糯米可以蒸熟,也可以煮熟,但用煮的方法,可能容易造成糯米过于软烂;6 j/ E& E: }# h
5 d1 k- s2 F( q# f8 S. L
4,调味料可按自己的喜爱搭配,比如五香粉或十三香等;
' V& @# ~" a# c7 n
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發表於 2014-8-29 16:02:51 | 顯示全部樓層
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看起来太好吃了,谢谢啊

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