經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
8 ~, w( M6 N; M( S, L1張
模具
1個
8 {" M5 X  d6 s$ ^9 b; G' Q2 G檸檬糖漿
5 E+ ]" ?4 a7 {* h( Z: T2 b7 Z水
# w/ O+ Y  P, F7 K  h) f" e40克
$ N) l- R6 O8 I/ h/ \9 U細砂糖
3 E1 a% N) @$ ~) Y30克
檸檬汁
10克
磅蛋糕
無鹽奶油
100克
細砂糖
; d& r( k2 H- I6 d100克
; S% S" F# }: B1 Y. u低筋麵粉（過篩）
  W) \. r# M* B& T; t1 n100克
% F6 I" ~; K5 q. v! X6 r& d* a0 I鹽
2 O9 y* t# V* I* Q5 S. F4 o- P/ M4 G/ V4 |A little
香草精（可有可無）
2克
雞蛋
9 P: M" o) i  ?# [) c! y  G2顆
檸檬皮屑
1大匙
檸檬糖霜
糖粉（過篩）
# h' L7 `3 b: F7 z0 _+ B  B80克
1 h4 o3 k# k1 O- q% C檸檬汁
15克
& c) B, }0 V8 a/ d( o, r, M* A糖漬檸檬
! P# T% Q4 v" v9 B) Q, f* C檸檬片
: G/ k6 z" C$ x' h% n7 u, \' U6片
+ C5 U5 N0 x; _; |白糖或冰糖
50克
( P8 T; v/ Y, w# ]3 T: P水
7 X: T2 [! Y+ |" Z6 z% a# ^50克
1 P) W7 I% s# U! M' C: T看全部食材
1 ]' ~% E$ C9 u( \4 ?* D9 w; W


5 A: D% \8 A7 o4 S# Q1 q攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
* I/ Z. B1 R6 G, o! i0 H; R麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
/ {: N& P- k* r- E2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
- g! ~( A5 O: i' z: Z7 u7 e4 ~0 m. P( U# f［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
4 l9 K2 _) D$ ^/ h［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
6 P. a+ G) a/ `  f. ?/ U; i1 ]7 v讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
$ z* X8 H8 e' \! M4 E6 v" v［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成

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