經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
5 w/ M7 ?6 o' r  @* |8 i模具
8 R. D% @; ^# s: R* Y" ~1個
檸檬糖漿
9 A; ^; q5 D" e% u0 n水
7 M# |0 q: F! W) F40克
) l! `' b4 i7 E. D: F- J細砂糖
7 _# S6 L8 u9 y8 l4 f& g. M) Z30克
$ {0 }+ Y3 a/ e4 m檸檬汁
7 _: A" J- p4 b5 V! s10克
磅蛋糕
4 d5 n! R8 w- s8 j5 I" h, ?9 ]無鹽奶油
& A0 `5 e' j& n7 s4 @+ _7 o1 L+ v100克
+ b7 d0 N9 Q* l4 G3 E# u細砂糖
100克
0 M* q9 {- l/ s) U1 \$ `1 G' l低筋麵粉（過篩）
, |: B0 K4 x4 X/ k! |1 v& O( D100克
鹽
A little
香草精（可有可無）
# s5 A2 a, q" q2 S2克
雞蛋
# K/ S2 [; z  O* p  x# v2顆
. x* o" D; b% |6 c$ M* D! C檸檬皮屑
6 L; w( X8 p6 W$ R9 F1大匙
檸檬糖霜
" ?* Y# m8 r2 n" n' D糖粉（過篩）
80克
檸檬汁
15克
糖漬檸檬
檸檬片
4 H5 C- b* f, r% W7 J2 D: E6片
白糖或冰糖
7 N% J+ s% t4 v2 A50克
水
' U4 Y: V9 M% x50克
看全部食材
0 J; `4 N4 M/ U; O+ Z

! t" W, P" x7 z. \$ v  q
# Z+ D6 |# c( s攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
4 K) @4 ]& w& V' Q, v大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
0 j; T# A" a4 K6 C  T攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
& `9 k. O0 I4 m' n) b9 ^2 l  P［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
4 _8 j+ i  L$ M8 r% r再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
3 Z9 `8 M0 N, l" G( a灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
. b* u) f4 I$ S' _放上糖漬檸檬片擺盤完成
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