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[海鮮類] 蝦餅[9P]

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發表於 2016-9-18 02:48:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078899_600_fit_1462862640.jpg 6 p- z4 _5 x% Y
預備食材
/ ~5 j& X- @" ?8 Q' B. V9 k8 z9 S麵皮部分   14張1 o& A, }/ M$ O% S1 Y: K, n- O
高筋麵粉   400G
+ f( H& ^( F: V! a. u/ d- u   520G) G& g/ {4 Q  p+ x5 M4 P
  1大匙' G$ D% B0 @  {0 @7 m
  1小匙
* }2 c  T8 R+ `( B; \% z; R, `蝦仁內餡    b5 d) Z7 U- L2 w
魚漿   600G# m2 K/ N' b4 b3 i( h) ^. ~. t% ^
蝦仁   250G& D! H! e- N! T
薑末.蒜末   各一大匙; b: m  R$ f' C
胡椒.糖.香油   各一大匙3 T- D; V  h7 K; t7 O3 J3 ^
  一小匙& |7 ^- B# t9 r! x- k( J: Q
玉米粉   適量5 T$ V& K' v# ~, q
泰式甜雞醬   少許
. B! z5 _8 m0 r. ?6 u3 {3 R7 E# y9 D3 W" x! T! h
* F) z- M% v8 e+ E* _( R- N
* Q" i* f. G5 Z- M

! W! ^0 [  k+ F8 g" |4 k$ v步驟說明

9 X5 G3 w) {- ?, _01
+ X: T5 O' f0 T/ p7 r# `; A先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.
4 h0 x$ s1 a& E02
6 v3 F6 U5 \! S將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.* d! T  b8 y! @' }# A- O$ t
03
6 L  o! d/ L5 s8 Y鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.
! y% m8 M7 v3 N1 ]( H' X" `04
6 q- O! O: p7 F, A粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
( N2 c# Y0 p& X- f$ i4 _05) f, ]2 h/ q" A: [
取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.6 D2 Z% f# N( d9 F! u5 K/ G( M
06- G; [8 V5 Y; e
入鍋小火慢煎至熟.
& t; C) N3 m: s! f077 |. `, O, T9 }  }: F
煎好切片淋上泰式甜雞醬.
+ l+ k; J; _; l( [8 I08
" Y* _9 g* d1 x2 z& @/ Q- ]將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.
2 G; p' P: [; o! v/ V8 z8 B: t

- `1 Y& M/ p+ O1 r% G4 L( ?  C- v' U9 O

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