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[海鮮類] 年饭桌必上的好彩头汤菜【春意盎然的萝卜鲜贝汤】[6P]

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發表於 2016-8-27 21:46:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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年饭桌必上的好彩头汤菜【春意盎然的萝卜鲜贝汤】[6P]
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萝卜自古就是吉祥菜,旧时大萝卜象征着风调雨顺,国泰民安,长的个大貌美的要送御膳房。萝卜在有的地方,方言叫“菜头”,以求谐音“彩头”,祝愿有好彩头。在我们这里土话谐音是摞步,过年吃萝卜寓意越摞越多,一步一财,哈哈。 其时,平时 老妈经常教育我们,要多吃萝卜,她总说萝卜赛人参,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。我觉着萝卜受大众喜欢的原因有三,第一是草根,第二是健康,带三个是性格好,怎么吃都行,生吃、熟吃、荤吃、素吃,样样都成。 我们家的年饭桌上有一道必上的汤菜就是【春意盎然的萝卜鲜贝汤】,只不过我把它创新一下,用模具切成心形比老妈切的块状美貌了一些。再加上绿绿的菜汁,更衬托出白玉般的萝卜和鲜贝,晶莹剔透貌美可人。 这道菜白萝卜和鲜贝相得益彰,吃起来清淡、鲜美、爽口,在酒席中有醒酒和助消化的功效。如果买不到鲜贝,用泡发的干贝也可以,小伙伴不妨试着在年饭桌上露一小手吧。
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主料9 u! O+ B9 l  K+ L) j- b
白萝卜 (300克) 鲜贝 (150克) 韭菜 (50克) 鸡汤 (适量) 青豆 (15克)# ~1 V0 [) V5 [1 E* M. }
调料5 x4 e6 T& D# q1 N! V5 f8 g
盐 (少许)
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蒸锅
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0 j/ `) g, f0 |/ u! A1、白萝卜和鲜贝洗净备用。' O' t; \  O7 N" |, r0 }( t0 q

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2、白萝卜切成厚片,再用模具切成心形或自己喜欢的形状。6 G2 ?, M$ Z2 p7 A+ g
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3、将心形萝卜摆在盘里,中间放上鲜贝,再点缀绿豆放锅里蒸熟。$ w/ @! k) K" P$ j# P
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4、另起锅,倒入鸡汤加入水淀粉烧开,再用原汁机榨制韭菜汁。
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5、榨好的韭菜汁放锅里烧开放盐盛出,淋在蒸好的萝卜上即可。
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