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[牛] 牛肉干(5P)

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發表於 2016-8-13 14:41:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 X. n$ K) u" s1 x* }牛肉切小丁,先用开水焯一下。4 L* P+ P6 ?" Y2 R

; H) P+ [# D6 ]    因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。
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    再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。7 z; l9 F7 r9 C4 `9 l/ p3 _$ p
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7 d& G" d! g' z- J9 L. C等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,我都不把这些汤扔掉的,都是另做牛肉柿子汤的。9 \. y/ E3 a1 _) \7 M
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    然后再换葡萄酒,呵呵对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。
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    (这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)1 l  T5 x% S2 G
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再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。& C* t6 f+ L3 V/ K  c: z
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    另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。' Z. `. v5 D) b$ ~
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一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。(我以前都是热锅,不放油,然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的,后来发现还是微波炉省事)
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; s8 t) M$ G- a# |: I做好了。
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