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[小吃&甜餅] 雪白菇豬肉餃[7P]

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發表於 2016-6-13 15:18:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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* Q; s( F; o, f4 i4 k8 v預備食材
; A1 M  [  e4 N9 ~/ m水餃皮   25元5 O* y* M% @3 p. Q$ {
豬絞肉   400g/ V' g1 h" t: A3 g
高麗菜   1/3顆; A0 V0 K  X6 N% E% C
好菇道。雪白菇   1包0 k, @- ]% V2 K  Y( r. H4 E7 s
調味料9 J4 \; c# y1 v9 d7 B0 m/ y2 i
清水   60cc
% Z/ ]. B  k% j8 S8 G; |+ e醬油   25cc
8 @# y& O# k3 Q6 x   1/2小匙$ ^/ ~+ B' A# X- b0 m/ M, n7 G
雞粉   1/2小匙) Q# ~  c/ a+ }% `, a
薑泥   1/2小匙
2 W% N) I* u8 M2 Y9 x7 r白胡椒粉   1/4小匙8 G7 }' g+ ?- i$ s2 @' u

* q- k# |5 V, }0 j" q. j, ]. y) ]" F/ [; d) ~9 j* M4 [

9 U7 K2 Q% R( B- Z0 |4 j
! ~- e: }0 d) K" S( t9 m- a- F步驟說明
; R/ _$ T6 l. o7 b0 E* y
01
4 S2 \& P5 R# [- ?+ p豬絞肉加入調味料順時鐘攪拌出筋帶黏性,醃約15分待入味6 a4 N' F- y! \% w, @/ w0 _
023 d% e( t& V, H
雪白菇去除底部剝散(長的折兩半),放入不加油的鍋中,小火乾煎至水份釋出呈透狀,放涼備用  }) d# R; {1 }* ?3 A* b" @
03/ v: h4 ]' S" D) e- v: W' A" p
高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)抓醃至出水去青, 擠掉菜汁
2 ~* P( V* ~# D) x2 [04. D9 j) V4 H8 X0 d2 y$ |% @  L' v
取一深盆,混合作法1、2、3成內餡. ^) _3 i* Y# H& d  W
05
' Z$ W; H- t1 d+ D0 z將適量內餡包入餃皮, 封口捏緊, 完成包水餃的步驟。5 Y! P4 }, O% m% C3 M, q0 E
06) o* Q: a& j5 M$ u5 Z/ M
煮一鍋水, 水滾時放入水餃, 水餃熟後撈起, 瀝乾水份即可享用。
7 A2 B3 h% D; w( T# s3 j; {2 s
4 r' g0 F' D; t0 U$ V. \4 A
( V' C3 b+ v4 B8 d+ k
訣竅提示
4 O. @( p8 ?6 r; b4 d- ^
※高麗菜去除硬梗口感較佳 9 H! R: K9 ?$ M! n. F, k
※絞肉可以請肉販多絞一遍,口感更細緻
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+ Y/ E8 A! E" ?0 B& F8 j
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