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[小吃&甜餅] 雪白菇豬肉餃[7P]

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發表於 2016-6-13 15:18:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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9 |4 y: V% {( k, y( T6 o預備食材
" ?+ |! B8 s  g. K水餃皮   25元
' [  ]- x" e+ p: [4 E3 K! c2 ~" a豬絞肉   400g
0 V* G) v* f/ _* z2 R! S( h高麗菜   1/3顆' A+ V9 K5 O; m4 t2 q
好菇道。雪白菇   1包7 e! k0 y: f& T( V8 U
調味料, }7 S6 a! {& C4 }, d$ H6 E
清水   60cc' m8 c' Z7 Y# g$ n% N- L; Y9 |0 A& P
醬油   25cc
3 C3 n2 D, A5 b. F4 x( n   1/2小匙' q1 o% F( c; d! s
雞粉   1/2小匙+ C3 U- x9 Q. \; p
薑泥   1/2小匙
, s1 t) V# ^- R' {1 k白胡椒粉   1/4小匙
' u) Z# g0 N( ]( n/ z% M* K
$ _' d( {- Z" R% Q* C
5 \9 d* O, `7 u- X: i' [) X( _  `

, J5 L2 W& w' e" }* B
8 T" C. ^6 U" C9 W. O8 n步驟說明

! m" h$ C# t* d! N: H! G01
) z; i' {7 ^' z5 a# X/ ]豬絞肉加入調味料順時鐘攪拌出筋帶黏性,醃約15分待入味
) a6 H, l3 [4 o02/ v* ~" t( S. j9 z
雪白菇去除底部剝散(長的折兩半),放入不加油的鍋中,小火乾煎至水份釋出呈透狀,放涼備用
; _# a) T  |" |# r& ~03$ j, q# L7 ?) q( l) f; ]' V
高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)抓醃至出水去青, 擠掉菜汁. F3 E, |# ^$ {+ }) r9 u' O
04& W$ z4 V6 `% m, b
取一深盆,混合作法1、2、3成內餡
  r5 V% |& W% R; a5 s0 M05
) V6 E' S8 z! m* o! k6 W將適量內餡包入餃皮, 封口捏緊, 完成包水餃的步驟。6 s7 H* \4 P# {+ a" {* ^+ ^
06
8 u' S+ \$ C/ C1 Q$ n煮一鍋水, 水滾時放入水餃, 水餃熟後撈起, 瀝乾水份即可享用。
6 y: e- L& c- m
' ?- f/ g3 e* f

/ X' }; b' j, ~1 _1 N訣竅提示

* P% {, j) r0 ?7 O5 B. X' O
※高麗菜去除硬梗口感較佳
) x0 V& R* S: i6 D※絞肉可以請肉販多絞一遍,口感更細緻

5 u/ u9 q$ P8 h, \# I: O" m  B* H* c/ f6 y6 w
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