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[小吃&甜餅] 法式甜甜圈[10P]

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發表於 2016-6-11 11:11:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0079284_600_fit_1464163989.jpg ! I4 \) C  s& q' u# ?3 ]
預備食材
' @) V. |! L+ t# B7 a麵包體( v9 v: [+ }+ P( C7 h. X* I
中筋麵粉   275克
4 c, E3 N' h; G% u9 D速發酵母粉   5克
  \7 Q9 {# I  b% ^% Q0 `全蛋(打散)   1/2個+ Q# j8 e, x, [5 [
砂糖   30克
2 z' g9 y3 f3 e; p; j9 I   5克9 I2 j% b( W. J, Z
融化的無鹽奶油   15克+ c0 H. y' B1 P5 {. C# u
牛奶   60毫升
: u8 G$ y9 B, `! l: |8 u   60毫升
8 A  e, _+ v" g/ b2 t1 R/ n' E炸油" S; }% W7 f0 B8 T9 O3 T7 ]+ Q- y% X
植物油   適量
' m) ]: J- Z0 _' ]6 C裝飾
$ y! P& V+ F! d2 g糖粉   適量# P& M% ]' V1 T. L7 M% b' E
步驟說明
5 m7 t0 Z5 ?  w2 r1 u1 Y# i3 e* ^01
% F& F: f4 g- P2 f( S4 h* W5 {將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑(不用攪打至有薄膜)
- T2 N/ ?7 ~# e8 r9 d: k+ V022 o6 Y  j8 W2 [' u9 o
打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行1個小時的發酵) ?5 j7 k) t2 ]; Y# o
03. k0 |& E2 j/ T( `" Z
輕輕地壓出麵團內的氣體,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏2個小時以上(建議放過夜)( e$ C4 S8 _, x2 A1 t1 U; b4 R0 v1 G
04
& Z1 v0 X" z" g, Z! v! x% O, h取出麵團後,在桌面和麵團上撒些手粉,再橄成0.6公分厚的25公分×25公分的方形麵皮
( J5 k  @+ T$ [; R7 J05
; L9 B  H5 L  n2 j) Q  W3 w裁切成5公分×5公分的小方形麵皮
  {; I" e' p9 S06& ~$ o; j, K/ v" t5 M. [
將鍋中的植物油燒熱至180℃後,放入步驟5,油炸1-2分鐘9 N/ P/ J9 h  V6 D8 H1 f, f: b. e
07# A# t9 E0 Q2 i$ u6 i
翻面,再炸1分鐘至金黃,撈出並瀝乾油分2 Z8 H* x  c& I0 Y- L% Q5 |8 W: m! N: w
08
. ?0 v" l4 ~" _2 J9 d待稍微冷卻後,撒上糖粉裝飾即可: W& C( Z% n2 H4 K4 m$ _
090 g+ `  F) a2 L; S$ p- p7 d5 g( @% O
口感鬆軟好吃,配上一杯咖啡最適合不過了. J( m1 _6 d5 Q/ K' Z8 _/ }7 A

/ Q1 q* a1 S& x+ m( v8 X8 T1 `- K+ k& }% k. V
訣竅提示
3 F2 Y0 {& v' L( ^: A' v. R# n
1. 此份量約可做25份; c5 z, J- [/ e, x$ C7 C  V
2. 步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉5分鐘至麵團光滑
& W; f6 K( y* {! Q/ ?6 r* G
: h$ v' A8 t, ^
+ ~, k+ O6 ~* ]1 |

+ v5 ^) K% V) I' Z% d! a. W
$ v% ?! F3 ~0 r* i+ l( `

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