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5 D9 _" _7 a& l8 C
預備食材
; j7 G A) h/ }, @& ^; x0 h. x0 m麵包體% p) p, q" m% Y. \6 b4 q) P7 ]
中筋麵粉 275克
& u( c0 f' R) A9 \# b: J速發酵母粉 5克8 ^, f! X) z2 u. y9 \9 v
全蛋(打散) 1/2個
/ ^$ z% E7 h! L/ H4 L# R砂糖 30克
: K$ T7 A p5 `6 _8 w, M7 {6 ^6 ~鹽 5克
. v5 \) C1 P% I& o9 m g6 g ^融化的無鹽奶油 15克
! [/ O0 [6 N( S, _牛奶 60毫升
, U: b8 a! ~3 W( {3 B5 u水 60毫升 e3 s% D+ H2 i; j0 ]) o+ o0 a
炸油8 i j* W# C8 ^
植物油 適量, O( A' {% Q% N* B1 U2 M' j$ h
裝飾
: d- J& m* V3 L. l糖粉 適量
/ g3 }: g/ S) ^ i步驟說明
5 _9 F2 I9 y9 W0 b% K01
* Z) G% s$ F2 I: I( V, s' [將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑(不用攪打至有薄膜)+ i1 A" Q0 T5 T2 L5 V( ]
02& P) Y& j( D6 a; C
打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行1個小時的發酵
* \5 n+ N4 G) z N2 X" Z, M& Y03
( h ]3 y# v. c L' | ?! e輕輕地壓出麵團內的氣體,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏2個小時以上(建議放過夜)
8 a, {; ?& X" L, N$ H04
: {4 H* x0 w3 @取出麵團後,在桌面和麵團上撒些手粉,再橄成0.6公分厚的25公分×25公分的方形麵皮0 }! ?* T7 w4 Z. M
05. _! F! ?4 F" G0 M: M1 w+ ~' l# ~
裁切成5公分×5公分的小方形麵皮
" O5 n% O' e) B06+ w9 F! }, U7 X$ A1 u
將鍋中的植物油燒熱至180℃後,放入步驟5,油炸1-2分鐘0 T4 A' c0 i* S- v. {8 R3 @5 t
07
" ^4 H: e: Y0 [/ H* w7 `7 A6 g翻面,再炸1分鐘至金黃,撈出並瀝乾油分/ H$ j! g9 D8 k, R: d( [0 W% G2 X
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q( ?( V* H U" G& c, M; o待稍微冷卻後,撒上糖粉裝飾即可1 I- j4 M& Y' G/ I( ]
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2 `- M' h; \! ]1 M6 A口感鬆軟好吃,配上一杯咖啡最適合不過了( p6 @1 y/ L H( ?7 y! w9 O
+ l: w% y0 Z+ B$ X8 ] o
5 W6 }8 f% Y: x, h1 P( V/ u
訣竅提示
1 f8 ~; N4 d) [, ~0 [1. 此份量約可做25份
6 T: u9 R k6 l0 h1 P2. 步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉5分鐘至麵團光滑 9 h+ G y7 q; K) T a
% ?) H! j: h, e2 A
* _, r3 O4 l8 [" N$ A1 u( ~; t* M* D; }3 f3 R9 K y. K
+ k) ^) ]$ H, v8 c* H. L: r |
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