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启东靠海,所以海鲜吃的多。在我们家餐桌上,几乎每天都有海鲜,不是鱼就是虾。当然,有宝宝在家吃饭,虾又是首选,因为虾营养好,味道鲜,做法也简单。一般海虾,最原汁原味的做法就是水煮,简简单单的美味。今天想换个吃法;用炸的。在我们这里,炸称做“爆”,所以就叫“油爆虾”。
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; [, W2 c5 g2 e7 h2 V" W海白条虾壳比较薄,油爆以后,连壳都可以吃,很香,还补钙。绝对的下酒菜。当然,也可以当零食吃。9 ?7 @" u# |# R6 V. x/ Q% n$ J/ r
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?/ }( m# p2 N$ B1 v用料;白条虾400克,面粉35克。调料;油,盐,料酒,胡椒粉,姜粉。7 H, l. l, Z9 h
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" G/ K1 D/ l& i/ _3 X+ E$ b做法;1.海白条虾剪去虾芒,挑去虾线,漂净。2.用盐,料酒,姜粉,胡椒粉搅拌一下,腌制10分钟.3.撇去腌汁,撒些面粉,4.搅拌匀,让每只虾表面都裹住面粉,) D1 Q+ o+ T& W: o" z
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5.锅里放入350克左右的植物油,7分热时,逐条放入白条虾,6.炸至表面金黄色,7.捞出控油,8.炸好以后,全部放入再炸一下即可。
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1.虾的表面裹上面粉(淀粉),可以有效锁住虾的水分,炸好后外脆里嫩后吃。
. R0 ]3 ~3 F5 ]/ E2.还可以放些椒盐或者五香粉,味道也不错。
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