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[海鮮類] 双色剁椒鱼头[8P]

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發表於 2016-4-6 21:17:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 o: ^8 L) G( t: z8 E! Z: `1 `- _0 S烹制方法:/ j0 ]" ?! G  s" @( ?2 p" }! o2 @
 
. I" [. I* q" n# s8 ?4 [材料:鱼头(1只)
: d1 H( I  B( Y  j( Z配料:剁辣椒、野山椒、紫苏、豆豉、蒜末、姜片(各适量)
6 Y5 H/ W$ z8 |2 l/ M调料:鲁花5S压榨一级花生油、盐、啤酒(料酒)、蒸鱼豉油% v) J" K0 ~* N8 q
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1  鱼头要在鱼颈(枕)位置砍两刀,好让鱼头更加入味。
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2 鱼头两面用盐、鸡粉和啤酒(或者料酒)腌入味;将紫苏和姜片铺在鱼头上。
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3 烧热油锅(油多放点),爆香豆豉蒜蓉,然后放入剁辣椒不断用锅铲炒香。
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4 把剁辣椒淋在一只鱼头上。$ g' K4 ~: q1 H0 i+ K

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7 L0 h( q# m# o$ I5 然后再次烧热油锅,爆香野山椒,淋在另一边鱼头上。
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5 p  Q% ?2 p; }0 L  c+ {6 把蒸鱼豉油淋在边边上,上锅蒸10分钟。% n( j$ D2 @) c# k7 c* o4 _

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. G) U. V2 B/ e3 m: e7 鱼头蒸好拿出来,就要趁热食用。不要忘了将酱汁淋在鱼头上,这样吃起来会更有味儿。
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