極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
200g
鮮奶（建議全脂）
  M* T1 V% q5 E* L- _7 r" K122g
二砂 （可改普通砂糖）
45g
& V  V/ i, k) O紅茶粉（可省略）
( f, ^2 y. O" {1 q3 d1 ^- E1 d4g
奶粉（可省略）
2g
香草籽醬（可改蜂蜜
' X- i" `6 U7 G+ O  f3g
( }7 ^2 M8 m( y. X; i3 p" S& I9 K烏龍茶包
2包
全蛋
6 G1 \: v$ @: c& C4 _7 G3 B兩顆
) T2 C: E$ F: `2 Y7 ]6 M蛋黃
一顆
二砂焦糖
' o7 M; ?0 S. E$ w# m0 H二砂糖
122g
/ D9 e6 w% \3 d8 G' ~& {冷水
30g
熱水
30g
1 |3 C) d7 M7 M6 G8 ], [. D

9 f( o7 D  P% @  v: }0 \蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
% E  g- ~! @( I* o二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
& v7 u6 x/ n! C/ q% Q5 g0 T& a5 |請停止你的手
等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻

達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
8 `# C4 A9 j- f+ v  t（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
. m9 Q; j$ w; E) `  J. E9 I- g（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）

' F* {) H0 y; Y; b把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的
( R3 i! }) @' Y. P
烤箱預熱１６０度
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牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱


煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火

" ~5 |3 F& n5 n9 T& E- a# |關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
, ^' x. F1 C( n+ e- t+ S7 K4 z8 |7 m（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來
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布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡

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# Z3 Q  n% G8 ~: O. K先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
以烤溫150度烤55分鐘

搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳

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