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分組1 蛋糕體
7 ^6 F2 M% c, T$ X8 r3 }蛋黃
4 Y8 Y5 y% i0 I6顆7 z. Q( W- B, O
沙拉油* _& E8 U6 `3 [3 b0 Q T/ W
75克
3 g' Q0 n$ [3 W6 x# @) i6 @自製橘子醬+ `1 q' X5 c, Z) {
70克$ V: Y l! ~/ g; c9 p+ g1 t% w
低筋麵粉
0 Q7 l7 @+ k9 f f100克3 n8 i5 {) [+ |, b& e: m! F
蛋白
$ s. a5 l/ S8 I2 {' w6顆7 _- ^5 k/ o: g, W: S
檸檬汁/ r# u9 I* C& N4 m
10克( t! N4 _& k, b3 Z( @* j8 ^
糖2 h9 [; ^ F9 O
45克: b W R6 R* n% J, I3 b
分組2 橘子抹醬
: f# D) s9 r. s自製橘子果醬+ `, `9 [4 ]$ Y: Y' T
150克4 Q5 ~7 D, W; I- B; J
玉米粉
9 Y1 D4 N* b O* _% a6 e7克
. `6 h! \9 p. u( D6 e! E糖
0 f s4 @/ ?- _! _! p20克 u- Q- M, ?2 W& ?' m3 ^7 i% r1 L$ o1 _
奶油 y4 z8 s* L/ A
10克* V, M) l% x2 `/ k3 i) Z4 g1 q4 [# O
水
1 b7 H$ z4 a) z+ s: G25克
$ p& v5 A0 Z$ r+ a" i. R) z# B分組3 鮮奶油內餡% s7 ?$ ^; j) b- K6 I
鮮奶油
/ l2 n2 R1 ?+ d300克- X; m. W8 e( u' Y9 q) X
糖粉- F% Y$ n- K7 [3 R B1 E
30克
0 w3 C: }8 [( F, ^* n( x香草精
. H* }' w1 }: e- n9 M$ ]7 a1/2茶匙' ^# g4 r/ a2 G" j& N' _6 W
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先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.' m6 U6 g7 { x$ }5 w# b0 O
先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
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蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.1 C" ]# h3 b* w0 O4 ~( c
0 f( }/ r. d1 x# o**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
* r4 K% n! a5 ]5 K; z蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
! L; z3 a7 Y8 r**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**$ o1 c# w1 J: n8 j/ f
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先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
+ T# l8 D% r4 ^4 s8 [" {9 u先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
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在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.1 |3 n/ e1 y- i/ E8 k
在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.: R! x$ U3 e e- F& q
2 A- X' C Q& V/ @7 u0 s( d接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
2 g1 R* O q) i: i3 n接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
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將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.' X1 U( t5 D; D. x
將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
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- e! F9 t! U4 J. t, G8 R% g" d$ @4 F接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
' {1 P6 q! u- |7 W接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.- G8 W) E9 c- u+ a& S4 G
8 B* o" Z* ?, }7 N打到濕性發泡即可.
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將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
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攪拌好的蛋糕麵糊.
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+ ^9 Y- U$ y9 n* c' W) z& }5 r& c將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
% q R1 m2 l+ W: L! M將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
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放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.: z: j$ w; o- [5 t9 {. Q- W
放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.1 Z6 t/ R& v+ G' A
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另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.
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將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘., X# r. Z/ c9 a5 b* ~
攪拌到有點黏稠即可關火.
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3 N: y* ^* W8 q. O0 i6 A$ M將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.9 H- x, C! d& g9 C2 E
接著準備打發鮮奶油.5 L' @: {0 K1 p8 I5 F
# G! a" o1 `* R# `) t1 k( F* Q鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精., j/ G% w: W8 R2 a. _
用打蛋器中速打到9分發.
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' D6 c1 D4 m! U2 W- o% q& q等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.# E2 |! l1 p4 a# v3 W0 m2 Y% {
將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃) Z' S8 h. A2 m/ u+ D
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發表於 2023-12-30 10:10:03
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