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Tommy's雪紡蛋糕粉" {5 W2 G/ U# }: P& h2 s/ T
165g
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水- W! n( y" L4 C! p; S$ r
22.5g) Q0 j8 |2 W& p3 e+ B
沙拉油- s- h( s" l- \* h* t; Z
37.5g7 ~8 f, s( E; a( I# w4 H# |4 O
竹炭粉
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內餡! I9 X! C; u$ b- G- }! f Z
動物性鮮奶油( k/ `* j2 Y& f' W
280g- c- E$ [4 {) B# Z' z
巧克力磚
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7 r. Y# T5 U6 q6 e數顆7 ^5 I$ E* M9 h; N
萊姆酒7 w; `- A+ R6 u, M! ?
適量2 `4 e P- w$ A1 n
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製作酒釀櫻桃
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製作酒釀櫻桃 h* K# k* _) t7 q$ V! U
櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。, Q+ D* a/ \% K1 P
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將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘,再轉快速打發3分鐘。. ~+ a. O d4 G! x. P% d" ^
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘,再轉快速打發3分鐘。
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4 F2 g+ c( o1 r" F. n. X) B水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1,以慢速混和均勻2分鐘。
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& M& T# j4 C) V# P倒入竹炭粉拌勻。
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1 A3 H6 u$ a: a1 }% z8 O將麵糊倒入平盤中,震兩下立刻進爐,預熱烤箱以上下火200℃/150℃,烤焙約10-12分出爐。/ S w8 W8 [7 @
將麵糊倒入平盤中,震兩下立刻進爐,預熱烤箱以上下火200℃/150℃,烤焙約10-12分出爐。8 B6 }8 ?4 x5 D, [" x$ S* i
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出爐後將蛋糕立刻移至涼架上,待蛋糕體完全冷卻後,進行裝飾。
% Q1 ?& W% c3 T4 H出爐後將蛋糕立刻移至涼架上,待蛋糕體完全冷卻後,進行裝飾。
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製作巧克力鮮奶油7 E8 j0 P) D0 r# h; O
巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可,待涼備用。
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7 I+ i5 J a4 j* x# N, l) F巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可,待涼備用。
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8 s8 A5 J. |' Y: I8 H- G8 ] V9 V. {鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力(打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用)1 |7 R8 n8 N% m- @; d/ V
鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力(打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用)) D& J7 ?, U2 i9 E- v
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取蛋糕一面均勻抹上巧克力鮮奶油。# x+ o- E3 P1 G" N9 f
放上酒漬櫻桃。
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將蛋糕捲起來,可冷藏10分鐘讓蛋糕卷固定較佳。
* z. Y& O+ {* h: F) [% B切片頂部依個人喜好裝飾即可。
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