火锅涮羊肉

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材料
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; h3 p$ b# A. W! m主料：羊肉(肥瘦)500克，
- c! l/ f) p  r辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，
+ C) I1 g0 t! B) m6 Q: e; o9 q/ w调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克
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  }, o. u) y, z( h6 w
: M# f4 W* G6 C  Z( _7 v做法
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6 c- M+ C- z9 i. a8 h" \1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
# C1 \  m5 y0 N6 m( d4.给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
9 L6 n; i' T4 F# _* t1 Z6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
$ _8 h+ n' r% u7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
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小诀窍
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健康提示：
: m$ I3 |7 T5 M) S1 Y- k2 i1.本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
2.羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
. R6 q6 v6 q' G3 l3.中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
' p0 u" o. D" C, B4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃

utlr

超赞的羊肉锅，
: Q& X+ i* u% b& Q羊肉不能与茶、醋同食

tangshunv

冬天吃羊肉对身体好啊！

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白菜取心切成块

wsem

感謝辛勞分享

tutu4088

冬天多吃点羊肉还是不错的