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本帖最後由 iamHdsi 於 2021-12-3 13:15 編輯 # y( G! {7 p" c% Q4 U, @! ?
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食材$ @( ~1 n( [6 W* B
^; _. ~5 x& a% D5 W+ _5 K茄子1條
( _0 c+ {! B) e; f5 x& E% {/ E蒜片1匙- R/ G7 p4 V* `9 ^4 e, x& P
蔥1根5 j2 h+ e& P# j$ ?' c& _% _7 j
紅蘿蔔片少許
' l6 i2 B* C# g2 |! c4 A' |0 e! S6 r5 m8 w( j
7 h! t* j4 i: [! u9 |+ H% r1 N4 I! t
調味料
! [* |5 k+ D7 T% ^
# i# e, q6 d: x7 D( R鹽少許/ C- c; g" _! g5 h9 a* y1 }
香菇素蠔油1匙
) R) L5 ^; k# r1 ?7 x) k8 |, P5 Q& z3 b* C. B% b
' f6 F! d, R! [0 {+ _) H" F! X) T/ _5 r8 w
! i/ o0 s' w4 g( M* E7 ?9 u3 q0 W* `0 n" E
7 t- m7 ~ q7 P
作法) X( \4 s* e7 ]" |+ ~
( L% A& E* O! U
1.茄子斜切片，放入攝氏160度油溫過炸，待茄子稍微變軟即可撈起。蔥切段。* y$ E* x4 e# P/ z" Y. N/ _" R
! f2 Z6 F5 V& l2.油鍋中的油倒出，利用鍋中殘油，重新熱鍋，放入蒜、蔥、蘿蔔片爆香，加入茄子、鹽、香菇素蠔油及少許水，炒至茄子軟化即可。
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發表於 2021-12-3 13:14:19
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